Santiago Pereyra representará a la Argentina en Panamá

S.Pellegrino Young Chef Academy anunció a los 15 jóvenes chefs seleccionados para participar de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la Competición 2026/2027. Entre ellos se encuentra Santiago Gastón Pereyra, cocinero argentino de 29 años, quien nos representará del 27 al 30 de septiembre en la ciudad de Panamá.

El 29 de septiembre, Pereyra y los demás finalistas presentarán sus platos insignia en la Universidad Interamericana de Panamá ante un jurado dei cinco referentes de la gastronomía latinoamericana. El ganador regional representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milano 2027, donde competirá junto con los jóvenes chefs seleccionados en las demás regiones del mundo.

Los participantes fueron elegidos luego de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Scuola con sede en Parma, Italia. Cada postulación fue analizada de acuerdo con tres criterios fundamentales: "habilidad técnica, creatividad y una sólida visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía".

Santiago Pereyra se desempeña como chef de partie en Crizia, y en la final regional presentará "La herencia y el mar argentino", el plato con el que se postuló a la competencia, que une sus raíces italianas, las memorias de su infancia y el universo marino con el que trabaja actualmente. De cara a la Final Regional, estará acompañado por Gabriel Oggero, chef propietario de Crizia como mentor.

Referentes regionales y tres reglas de oro

Los platos serán evaluados por cinco chefs de la región: Marsia Taha Mohamed, de Bolivia; Luiz Filipe Souza, de Brasil; Jaime David Rodríguez Camacho, de Colombia; Jaime Pesaque, del Perú; y Alejandra Navarro, de México.

Los chefs tendrán la responsabilidad de seleccionar al ganador del Premio S.Pellegrino Young Chef, evaluando las propuestas de acuerdo con las tres Reglas de Oro de la competencia:

? Habilidad técnica: dominio en la selección de los ingredientes, la preparación, las técnicas de cocción y el equilibrio de sabores.

? Creatividad: capacidad de construir una identidad culinaria propia a través de la innovación.

? Visión personal: expresión de valores, autenticidad y una mirada particular sobre el futuro de la gastronomía.

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? El ganador representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award. Allí, los finalistas serán evaluados por un jurado mundial integrado por Enrico Cerea, Ana Roš, Rodolfo Guzmán, Junghyun "JP" Park, Pichaya "Pam" Soontornyanakij, Jessica Rosval y Martino Ruggieri.