La Mar Buenos Aires presenta "Marea Alta": un nuevo ciclo gastronómico que conecta mar, río y alta cocina. A partir de finales de julio, el restaurante palermitano inaugura una agenda fija para todos los jueves del año, combinando noches temáticas y encuentros a cuatro manos. El puntapié inicial será el jueves 6 de agosto, con la llegada de Refinería (Rosario) para inaugurar "La Bitácora", el capítulo premium del ciclo donde la cocina del Paraná se encontrará con el Pacífico y el Mar Argentino.
La Mar Buenos Aires anunció el lanzamiento de "Marea Alta", una propuesta pensada para transformar las noches de los jueves en el momento en que algo distinto va a suceder.
Bajo el paraguas de este programa convivirán dos dinámicas: por un lado, jueves temáticos propios como la "Noche de las Causas", "Pisco & Mar" y la "Fiesta del Dim Sum" y, por el otro, "La Bitácora", la línea premium del ciclo en la que chefs invitados cocinarán junto al equipo de la casa.
Cada edición de "La Bitácora" funcionará como una entrada en un cuaderno de viaje conceptual que se irá escribiendo a lo largo de todo el semestre y que incluirá la visita de grandes referentes de la gastronomía de la región. Cabe señalar que todos estos eventos exigen reserva previa).
En agosto, se hará presente Carlos Avalle del Restaurante Refinería, de la ciudad deRosario; en tanto que el ciclo continuará en septiembre con Patricio Negro(Sarasa Negro de Mar del Plata), y en octubre con Jorge Monopoli (Kalma de Ushuaia).
Refinería.
PRIMER CAPÍTULO
El encuentro del río y el mar, constituirá el debut de "La Bitácora", el jueves 6 de agosto, con un cruce entre la cocina del río Paraná que llegará a Buenos Aires para encontrarse con la propuesta marina de acento peruano de La Mar.
Para esta ocasión, el chef Carlos Avalle, cofundador del restaurante rosarino Refinería, bajará a la capital para cocinar junto a Daniel Llasaca, chef ejecutivo de La Mar Buenos Aires.
EL MENÚ
Snacks: Carpaccio de bife madurado trufado y empanadita de surubí (Refinería) + Nigiri con la mejor pesca del día (La Mar).
Entradas: Molleja acebichada (Refinería) + Cebiche mixto (La Mar).
Principales: Boga chamuscada al Josper, cúrcuma y tapioca (Refinería) + Arroz meloso con cangrejo (La Mar).
Postres: Sorbete limpiabocas (La Mar) + Chajá trufado (Refinería)
DATOS ÚTILES:
Fecha: jueves 6 de agosto de 2026.
Lugar: La Mar Buenos Aires (Arévalo 2024, Palermo Hollywood).
En septiembre, Alo's desembarcará en el barrio porteño de Palermo con un nuevo restaurante que marcará el inicio de otra etapa para el proyecto del chef Alejandro Féraud. Con una propuesta renovada, un espacio más moderno y la misma cocina que lo convirtió en un referente de la gastronomía argentina, ahora desembarca en CABA.
Tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de Latinoamérica y el Caribe que competirán en Ciudad de Panamá. Allí presentará su plato "La herencia y el mar argentino", ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana.
El viernes 7 de agosto, desde las 20:00, Merienda abrirá sus puertas para una edición especial de "Hospitalidad", un pop up que reunirá la cocina de Javier Hourquebie junto con Romina Cambiasso en una experiencia de cupos limitados.
