Ubicado en Vicente López, Bravado abrió sus puertas en octubre de 2025 con una propuesta que definen como "la búsqueda de poner en valor lo argentino desde su esencia: el producto, el territorio y la tradición".
El restaurante nace de las bodegas familiares Bodega Del Fin Del Mundo, en la Patagonia argentina, y Karas Wines, en Armenia, e integra cocina, vinos, música y distintas expresiones culturales en una experiencia pensada para acompañar diferentes momentos del día.
"Bravado nació con la idea de generar un espacio donde la gastronomía y los vinos se integren, para que cada visita sea diferente. Es un lugar donde suceden muchas cosas a la vez: orquesta en vivo todos los días, platos que sorprenden pero que también remiten a lo simple de nuestra cocina argentina, vinos patagónicos y del Valle de Ararat", comenta con absoluta razón Juliana Del Águila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.
LA COCINA, CON MENÚ RENOVADO
De la mano del chef Mariano Szatma Szotan, la cocina de Bravado pone al producto y la técnica precisa en el centro de la escena. La carta se transforma con las estaciones y combina preparaciones reconocibles con nuevos cruces de ingredientes, técnicas y sabores.
Así, en la carta invernal aparecen entradas como la ensalada de trucha gravlax con endivias asadas, mango y radicchio; papas chips con crème fraîche y huevas de trucha; croquetas de calamar con salsa tártara; "shrimp roll", compuesto por dos panchitos de tartar de langostinos en pan brioche; brochette de mollejas y hongos cardo con salsa de maní; paté con panes, manteca y pickles, y empanadas fritas de carne cortada a cuchillo.
Los vegetales también conservan desde la apertura un lugar central, y pueden pedirse tanto para comenzar la comida, como para acompañar los platos. La carta incluye desde un milhojas de remolacha con vitel toné; hasta puerros confitados con beurre blanc y pan grattato; o coles (coliflor, brócoli y repollitos de Bruselas con ajo negro).
Entre los principales, hay opciones como la milanesa de lomo frita; ojo de bife madurado; sopa de estación, y risotto de azafrán con hongos enoki. También se agregan el tentáculo de pulpo ibérico con puré de alubias y sofrito, y pollo baby asado con sobrasada y avellanas tostadas.
Uno de los platos que mejor expresa el vínculo entre la cocina y la historia familiar es el manté, elaborado a partir de la receta de Surpina, bisabuela de Juliana. Una preparación armenia que conecta la memoria familiar, directamente a la carta de Bravado.
La propuesta dulce está a cargo de la pastelera Ana Irie, quien trabaja sobre clásicos y sabores ligados a la memoria afectiva argentina. Entre sus clásicos de la casa se encuentra el chajá (bizcochuelo suave, dulce de leche, duraznos y merenguitos), mientras que el Maníado combina semifreddo de vainilla, maní y salsa de caramelo salado.
Hay además flan mixto, isla flotante, queso y dulce, o el Bravadito, elaborado con chocolate, dulce de leche y vainilla, helado de cajú y castañas caramelizadas.
PARA TODO EL DÍA
Bravado se pensó como una propuesta para todo el día, con horario corrido y preparada para acompañar distintos momentos: desde un café hasta un almuerzo, un aperitivo, una cena o un encuentro alrededor de la barra.
Además de su carta principal, al mediodía ofrece un menú ejecutivo de dos pasos -entrada y principal o principal y postre-, o de tres pasos -entrada, principal y postre-, acompañado por agua y vinos del día.
A esto, se suma una carta de coctelería clásica argentina, ideal para disfrutar durante el aperitivo o acompañar la cena. La propuesta se completa con una cafetería de especialidad, que incluye un blend especial de El Café de Ako y una selección de tés diseñada por Inés Berton exclusivamente para Bravado.
VINOS DE FAMILIA Y MÚSICA EN VIVO
Los vinos de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines forman parte central de la experiencia, y construyen un recorrido entre dos territorios unidos por la historia familiar del proyecto.
Karas Wines, una de las bodegas que impulsaron el renacimiento de la vitivinicultura armenia, permite descubrir variedades autóctonas como Areni y Sireni. Por su parte, Bodega Del Fin Del Mundo presenta diferentes expresiones del terroir patagónico, desde Pinot Noir y Malbec hasta vinos blancos, espumosos, cosechas tardías y su línea naturalmente baja en alcohol.
La música no funciona como un elemento accesorio: es uno de los pilares de la identidad de Bravado. La Orquesta Aeropuertos Argentina toca en vivo cada mediodía y noche, acompañando el ritmo del salón y los diferentes momentos de la jornada. Su repertorio de música argentina refuerza la búsqueda del restaurante por reunir sabores, vinos y nuestra música en un mismo espacio.
LA MESA COMPARTIDA
Además de su propuesta cotidiana, Bravado impulsa durante todo el año La Mesa Compartida, un ciclo de cenas colaborativas que reúne a bodegas, cocineros y restaurantes de diferentes regiones del país bajo la premisa "2 bodegas | 1 experiencia".
Con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham y S.Pellegrino, la propuesta se realiza el último miércoles de cada mes. Cada edición presenta un menú creado especialmente para la ocasión por el equipo de Bravado y la cocina invitada, junto con una selección de vinos de ambas bodegas.
Las próximas fechas confirmadas son: el 26 de agosto, Bravado recibe a Pausa, el restaurante de El Porvenir de Cafayate; el 30 de septiembre, a Fogón deLagarde; el 28 de octubre, a Piedra Infinita; y el 25 de noviembre, a Riccitelli Bistró, de Riccitelli Wines.
El nombre Bravadoremite a la idea de avanzar por la vida con coraje, como un guiño al espíritu emprendedor de la familia detrás del proyecto. Esa identidad también se refleja en su arquitectura: el gran salón, completamente vidriado y con techos de diez metros de altura, se encuentra por debajo del nivel de la calle y se descubre al descender por una escalera caracol que funciona como uno de los símbolos del espacio.
DATOS ÚTILES
? Horarios (de corrido): lunes de 09:00 a 19:00; martes a viernes de 09:00 a 00:30 AM; sábados: de 20:00 a 00:30 AM.
? Servicios:
Turno Día: cochera sin costo (exclusivamente con reserva previa vía WhatsApp)
Turno Noche: Valet parking incluido (ingreso por calle Vergara).
? Dirección: Av. del Libertador 1410, Vicente López.
En Palermo, Kanka combina una parrilla especializada en carnes de pastura y piezas maduradas con platos de bodegón, recetas familiares, guarniciones estacionales y vinos de pequeños productores. El restaurante creado por la cocinera tucumana Mariana Hernández y el carnicero Hernán Méndez, funciona durante todo el día en un salón con cocina a la vista y una terraza rodeada de vegetación.
En septiembre, Alo's desembarcará en el barrio porteño de Palermo con un nuevo restaurante que marcará el inicio de otra etapa para el proyecto del chef Alejandro Féraud. Con una propuesta renovada, un espacio más moderno y la misma cocina que lo convirtió en un referente de la gastronomía argentina, ahora desembarca en CABA.
Tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de Latinoamérica y el Caribe que competirán en Ciudad de Panamá. Allí presentará su plato "La herencia y el mar argentino", ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana.
Fotos: Rodrigo Ruiz Ciancia, para Bravado 
