El restaurante y listening bar de Colegiales, ofrecerá este jueves 16 de julio una cena con nuevas versiones de platos representativos de la casa. La propuesta incluirá entradas como las berenjenas unagi, principales como el tataki reversionado con bife de chorizo marinado, postres y maridaje opcional.
El próximo jueves 16 de julio, desde las 20:00, Diez Treinta presentará junto con @wen.comer el pop-up "Lado B", una experiencia gastronómica que propone reinterpretar algunos de los platos más representativos del restaurante a partir de nuevos ingredientes, técnicas, texturas y formatos.
La velada tendrá lugar con dos turnos disponibles -20:00 y 22:00-, con reserva previa y maridaje opcional.
El nombre de la propuesta toma como referencia el universo musical que atraviesa la identidad de Diez Treinta: así como en los discos el lado A suele reunir las canciones más reconocidas, el lado B permite descubrir versiones menos evidentes, más libres o experimentales.
En esa línea, el pop-up invita a mirar la carta del restaurante desde otra perspectiva, con preparaciones que parten de sabores conocidos para presentar nuevas lecturas.
El menú estará compuesto por cinco opciones de entradas, cuatro principales y dos postres. Para comenzar, se ofrecerá pan con manteca de la casa; hongos en texturas, con mousse de champiñones fermentados, portobellos marinados y gírgolas crocantes; berenjenas unagi, glaseadas con salsa unagi, arroz inflado, hierbas y pickles de jalapeño; gírgolas al fuego, en pincho con salsa bulgogi, shiso y emulsión de ajo y miso; tomate en texturas, con stracciatella y mousse de aceite de oliva.
En los principales aparecerá un clásico de la casa como el tataki reversionado, con bife de chorizo marinado, salsa ponzu, gel de palta y cilantro, encurtidos y hierbas.
También los huevos en su nido, con huevos a baja temperatura, roast beef crocante, jugo de carne y arepita; ravioli de ossobuco y calabaza, con cebollas al vino, setas y arvejas frescas; curry verde de pescado, con pesca grillada, curry verde casero, arroz chicharrón y chutney de huacatay.
Para el cierre, la propuesta incluirá flan con caramel cremeux y cremoso de chocolate. La experiencia se completará con una selección de vinos de pequeños productores, etiquetas poco conocidas y proyectos independientes, con la posibilidad de sumar maridaje opcional.
Diez Treinta - Dirección: Crámer 1030, Colegiales. Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30; viernes y sábados de 19:30 a 00:00. IG: @dieztreintarestaurante
En Palermo, Kanka combina una parrilla especializada en carnes de pastura y piezas maduradas con platos de bodegón, recetas familiares, guarniciones estacionales y vinos de pequeños productores. El restaurante creado por la cocinera tucumana Mariana Hernández y el carnicero Hernán Méndez, funciona durante todo el día en un salón con cocina a la vista y una terraza rodeada de vegetación.
En septiembre, Alo's desembarcará en el barrio porteño de Palermo con un nuevo restaurante que marcará el inicio de otra etapa para el proyecto del chef Alejandro Féraud. Con una propuesta renovada, un espacio más moderno y la misma cocina que lo convirtió en un referente de la gastronomía argentina, ahora desembarca en CABA.
Tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de Latinoamérica y el Caribe que competirán en Ciudad de Panamá. Allí presentará su plato "La herencia y el mar argentino", ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana.
