La chef Jazmín Marturet renovó el menú de su restaurante de La Paternal, con una propuesta que nos lleva a Europa desde una mirada integradora en la que conviven goulash, lasagna, chicken pie, schnitzel y pâté, entre otras especialidades.
Con la llegada del frío, MN Santa Inés estrenó una nueva carta inspirada en algunos de los platos más emblemáticos de la tradición europea, reinterpretados por la chef de la casa, Jazmín Marturet.
"Son platos europeos, hechos con ingredientes americanos", resume Jazmín sobre esta nueva etapa del menú, que toma referencias de distintos países y tradiciones para construir una propuesta profundamente ligada al Viejo Continente y a los productos disponibles en nuestra región.
La carta comienza con opciones como Montepulciano, una preparación gratinada de zapallitos, repollitos, coliflor, huevo, mozzarella y queso sardo; para continuar con un pâté de foie de volaille acompañado por frutas, huevo de codorniz y pan brioche caliente. También se suma el caldo minho, una sopa verde de inspiración portuguesa con papas, kale, merguez y manteca de anchoas.
A medida que aumenta la intensidad de sabores -uno de los rasgos distintivos de los menús de MN Santa Inés-, aparecen platos como el fritto misto, con chipirones, langostinos, calamares y mejillones, acompañado de hinojo, pickles jardinera y alioli, y el goulash con spaetzle, una versión contundente y reconfortante del clásico centroeuropeo.
Entre los principales, se destacan la lasagna alla bolognesa con queso y escabeche de berenjenas; chicken pie acompañado por hojas verdes y vinagreta de mandarina, y schnitzel de cerdo servido con chucrut, panceta, papas fritas, y una ensalada de remolachas y chauchas.
Como es habitual, la propuesta incluye un plato de quesos cuidadosamente seleccionado, y una sección dulce en la que regresan algunos favoritos de la casa, como pavlova con frutas, key lime pie y tiramisú.
MN Santa Inés - Dirección: Ávalos 360 (entre Avenida Elcano y Paz Soldán), La Paternal. Horarios: martes a domingos a partir de las 12:30 (solo almuerzos). Fines de semana y feriados, con reserva por WhatsApp al 11 5848 6888. Instagram: @mnsantaines
Cabe destacar que Niño Gordo se sumó a JRE-Jeunes Restaurateurs, la red internacional que reúne a más de 400 restaurantes de 20 países. Es el primer restaurante argentino en formar parte de esta asociación.
El restaurante y listening bar de Colegiales, ofrecerá este jueves 16 de julio una cena con nuevas versiones de platos representativos de la casa. La propuesta incluirá entradas como las berenjenas unagi, principales como el tataki reversionado con bife de chorizo marinado, postres y maridaje opcional.
El jueves 16 de julio, Facundo Berti y Pedro Alperowicz encabezarán una degustación guiada de ocho quesos artesanales maridados con vinos seleccionados. La propuesta forma parte del ciclo Club PORTE, y cuenta con cupos limitados.
