Aire Libre presentó su nueva carta de noche, en la que se destacan platos de la cocina porteña no exentos de la creatividad que siempre aporta el chef Julián del Pino. Una propuesta basada en el producto, la técnica, el fuego y preparaciones salidas del horno de barro.
El menú nocturno de Aire Libre ofrece diversas alternativas, muchas de ellas para compartir, incorporadas por el chef Julián del Pino para hacer frente a la temporada invernal. La casa cuenta con amplios espacios cerrados y una barra que se impone por su tamaño, para disfrutar por la noche.
Hay entradas como el camembert en croûte al horno de barro; albóndigas en pomodoro; portobellos rellenos gratinados con salsa romesco: humita cremosa; hummus con pan pita, y empanadas de cordero o de espinaca, cebolla caramelizada y queso, salidas del horno de barro. También se pueden pedir opciones de quesos charcutería para acompañar los cócteles y los vinos.
Entre los principales, encontramos el bife ancho con hueso en manteca de hierbas y vegetales asados; el mustang de vacío del fino con berenjenas y morrones al rescoldo; asado banderita con papas provenzal, y pamplonas de pollo con puré de papas, puerro y panceta.
La cocina suma además propuestas ya conocidas, entre ellas un clásico del chef como es el cordero braseado con gnocchi de queso manchego. También milanesa de lomo con linguini a la manteca; chupín de pacú con salsa portuguesa, y trucha patagónica acompañada por hummus, ensalada griega y yogur especiado.
La nueva carta también dedica un capítulo a las alternativas sin carne. Entre ellas, melena de león a la parrilla con hummus de morrón asado y gremolata: pastel de papas con hongos grillados y brócoli gratinado con queso azul.
Para el cierre, ofrecen preparaciones como el pastel tres leches con crema inglesa de canela y ron; sticky toffee pudding con helado de americana; crumble de manzana con helado de canela: flan con dulce de leche y crema ahumada; panqueques de dulce de leche y distintas versiones de crème brûlée, según la disponibilidad del día.
Cabe destacar que Niño Gordo se sumó a JRE-Jeunes Restaurateurs, la red internacional que reúne a más de 400 restaurantes de 20 países. Es el primer restaurante argentino en formar parte de esta asociación.
El restaurante y listening bar de Colegiales, ofrecerá este jueves 16 de julio una cena con nuevas versiones de platos representativos de la casa. La propuesta incluirá entradas como las berenjenas unagi, principales como el tataki reversionado con bife de chorizo marinado, postres y maridaje opcional.
El jueves 16 de julio, Facundo Berti y Pedro Alperowicz encabezarán una degustación guiada de ocho quesos artesanales maridados con vinos seleccionados. La propuesta forma parte del ciclo Club PORTE, y cuenta con cupos limitados.
