Aramburu será sede de un nuevo encuentro de "Momentum", el programa gastronómico internacional impulsado por Les Grandes Tables du Monde, que reúne de manera simultánea a restaurantes miembros de la Asociación en distintos puntos del mundo, a través de cenas a cuatro manos concebidas especialmente para la ocasión.
La iniciativa de "Momentum" propone duplas de chefs conformadas al azar, una dinámica que pone el foco en el intercambio entre cocinas, la exploración de nuevas afinidades y una idea de comunidad que atraviesa a esta red de referencia de la alta gastronomía internacional.
En Buenos Aires, el cruce será entre Gonzalo Aramburu, al frente del único restaurante argentino distinguido con 2 Estrellas Michelin, e Ilario Mosconi, el primer chef italiano en recibir la misma cantidad de Estrellas Michelin fuera de Italia.
Mosconi, junto a su esposa Simonetta, ambos oriundos de la región de Lombardía llevan adelante desde 1986 una casa emblemática de Luxemburgo, donde construyó una cocina reconocida por su expresión de las tradiciones culinarias italianas.
Ese espíritu encontrará en Buenos Aires una nueva lectura, a partir de un menú concebido especialmente para esta ocasión. La propuesta buscará construir un diálogo gastronómico donde convivan ingredientes italianos seleccionados, una interpretación local y una secuencia pensada con lógica y cohesión.
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
