Cada menú es una historia distinta en Mercado de Liniers. El chef Dante Liporace cambió radicalmente la carta, que está disponible desde el viernes 5 de diciembre. Nuevos platos y mucha influencia oriental. Las fotos que ilustran esta nota, son platos de degustación más pequeños.
Pizza de provolone (adaptación sin TACC y vegetariano) $- 19.000
Vichyssoise fría con panceta y yema (Sin TACC y adaptación vegetariana) - $ 23.000
Sándwich de rabo, kétchup de jengibre, coleslaw - $ 23.000
PRINCIPALES
Magret, papa y repollo, salsa Mae Sot (Sin TACC) - $33.000
Rigatoni umi (adaptación vegetariana) - $ 35.000
2 platos en 1, rigatoni uni y cochinillo hoisin.
Cochinillo hoisin, gnocchi a la parisienne - $ 40.000
Pappardelle pioijing con boloñesa de carrillera (adaptación vegetariana) - $ 33.000
Pesca con arroz en dos caldos, guanciale (Sin TACC) - $ 35.000
Cotoletta alla milanese con ensalada de rúcula, parmesano, hinojo y trufa - $ 40.000
POSTRES
Flan con reducción de limón (Sin TACC) - $14.000
Durazno (adaptación sin TACC) - $ 15.000
Panna cotta de copos de maíz, banana granizada - $ 15.000
Maní con chocolate - $ 19.000
Manzanas en texturas (Sin TACC) -$ 14.000
MDL.BA - Dirección: Gorriti 6012, Palermo Hollywood. Horarios: para el almuerzo, de miércoles a sábados de 12:00 a 15:00 (y para la cena de martes a sábados, de 19:00 a 23:00). Reservas a través de: mercado-de-liniers.meitre.com - WhatsApp +54 9 11 5376-0000
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
Fotos: agradecimiento a Maxi Currá.
