Pablo Pignatta, socio y head bartender, y Brenda Asis, jefa de barra de Mixtape Bar, aportan dos recetas para preparan sendos cócteles de su propia creación.
Por Pablo Pignatta, socio y head bartender de Mixtape -@mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel):
Vodka, 45 ml
London Dry Gin, 22,5 ml
Cordial de Manzana Granny Smith, 45 ml
Destilado de Peras, 10 ml
PROCEDIMIENTO
Para la mise and place, hay que saber que el destilado de peras se compra listo. Para el cordial de Manzana Granny Smith se extrae del jugo de manzanas de esa variedad, luego se filtra con lienzo dos veces y se le agrega 1 gramo de ácido cítrico y 0,5 g de ácido málico por litro de jugo filtrado.
Este cóctel se hace con la técnica de batido. Se colocan en la coctelera todos los ingredientes en sus justas cantidades, y se bate durante un minuto aproximadamente. Verter el contenido en una copa Nick & Nora, previamente enfriada, y decorar con una cereza natural.
THE WHISKY HIGHBALL
Por Brenda Asis, jefa de barra de Mixtape -@mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel):
Ballantine's 7 con Katsuobushi(*), 45 ml
Agua con gas fría, 100 ml
Garnish: moneda de piel de lima
Para el Ballantine's 7 con Katsuobushi:
katsuobushi, 24 g
Ballantine´s 7, 700 ml
PROCEDIMIENTO
Para realizar el Ballantine's 7 con Katsuobushi, mezclar los ingredientes mencionados y dejar macerar por 45 minutos. Luego pasarlo por filtro de papel y embotellar.
Este cóctel se elabora con método directo, sobre vaso highball enfriado y con hielo barra highball. Colocar los ingredientes, mezclar suavemente con cucharilla y decorar con una moneda de piel de lima.
Llegamos a Olé Bar en una de nuestras noches limeñas, con una idea clara del lugar y de lo que íbamos a encontrar. Fuimos de la mano de nuestro gran amigo Pepe Moquillaza, referente indiscutido del pisco en el Perú y profundo conocedor de la historia de la coctelería local, quien nos señaló este bar como una parada obligada.
Alvear Grill estrenó su barra de cócteles, un nuevo punto de encuentro para huéspedes y el público local. Llegar, elegir tu trago favorito y dejar que la noche comience de a poco, mejor aún si continuás con la cena en el restaurante.
Como cada verano vuelve Spalter, el ícono de Manush, la cervecería artesanal más emblemática de la Patagonia. Esta lager checa, regresa para la temporada estival 2026 con una nueva versión limitada, renovada, pero fiel a la esencia que la convirtió en inolvidable.
