El pasado sábado 2 de noviembre, Tandil presentó en el Festival Chacinar el salame con Denominación de Origen más largo del mundo. Midió exactamente 401,73 metros.
Tandil volvió a ubicarse en el podio luego de haber perdido el récord el pasado 19 de octubre, frente a la ciudad de San Andrés de Giles que había presentado un salame de 356,66 metros. La escribana Marcela Lorea fue la encargada de tomar la medición como todos los años, y certificó los 401,73 metros alcanzados en esta oportunidad.
Tandilenses y visitantes fueron testigos durante la noche del sábado, de esta nueva hazaña. Esta iniciativa surgió por primera vez en el año 2014, cuando presentaron un salame de 16,1 metros que año tras año, fueron superando.
Juana Echezarreta, presidente del Consejo de la Denominación de Origen, expresó: "estamos muy contentos de ver que el trabajo que hacemos todos los días, brinde sus frutos en esta fiesta celebrando un nuevo récord".
La ciudad de Tandil porta con orgullo la primera Denominación de Origen para un producto agroindustrial que le confiere identidad, lo protege y lo distingue frente a otras regiones productoras de chacinados.
Tras darse a conocer el resultado final, el intendente Miguel Lunghi destacó que "el salame de Tandil, lleva en su sabor la esencia de nuestra tierra. La tradición y esa identidad que nos une a los tandilenses. Cada bocado, cuenta un pedacito de nuestra historia y, al mismo tiempo, nos recuerda el valor de lo que somos y lo que hacemos juntos".
Por su parte, Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de laDenominación de Origen, agregó que "Chacinar es un evento que va más allá de los metros que año a año logramos superar. Tiene que ver con mostrar a todo el país y el mundo la calidad del salame de Tandil porque lo hacemos para la ciudad y para honrar nuestras tradiciones".
Los organizadores del evento contaron que se utilizaron más de 1.000 kilos de carne fresca y especias para elaborarlo, y que el salame pesó alrededor de 700 kilos. Fue trasladado con la ayuda de un camión y una grúa debido a sus dimensiones.
Alrededor de las 19:00 del sábado último, el salame llegó al pie de la Diagonal Illia del Parque Independencia, donde el público ya lo esperaba con mucha emoción desde temprano. Desde allí, fue llevado hacia la zona de medición a pie por más de 50 voluntarios, que también fueron los encargados de elaborarlo.
Los últimos metros de salame fueron medidos en el escenario y, alrededor de las 22:00, se dio a conocer la medición final.
Los organizadores comunicaron posteriormente al anuncio del metraje final, los ganadores del concurso que se realizó desde la página web https://www.flama.ar/chacinar.
Los 401,73 metros de salame, se ofrecen para degustación de los asistentes del festival durante los dos días. Pudieron degustarse más de 10.000 porciones de salame, en las mesas dispuestas a lo largo de la Diagonal Illia. También se pudo degustar en los hoteles, restaurantes y bares de Tandil durante el domingo 3 de noviembre, tanto por los vecinos como por los turistas.
Por último, 200 metros fueron donados a la organización Mesa Solidaria, que venden un bono para comprar cada metro de salame récord. Lo recaudado, será destinará a financiar proyectos de las diferentes asociaciones que forman parte de Mesa Solidaria de Tandil.
Para conocer todos los ganadores del concurso ingresar a:
En Sagardi Cocineros Vascos hay un programa denominado "La Huella de los Valientes", destinado a mostrar "a aquellos locos atrevidos que desafían la lógica dominante". Se refiere a personas que llevan adelante un proyecto singular. Ni más ni menos, que productores que proveen al restaurante los mejores insumos que luego se transforman en los platos más representativos de la cocina vasca.
En un hito para la industria cárnica argentina, la Asociación Argentina de Angus y Los Pinos Ham anunciaron el lanzamiento de la Carne Angus Certificada, un producto que promete elevar los estándares de calidad en el consumo local.
