Hijos del viento

El kite surf es un deporte extremo, reservado solo para audaces amantes del viento. Es que, sin este fenómeno climático exacerbado a su máxima expresión, no se puede practicar.

Uno de los lugares preferidos por los que gozan del agua y el viento, es el Spirit Kite Beach School, en Martínez. Su buffet, que cuenta con un pequeño salón interno y cocina a la vista, así como un panorámico espacio al aire libre, está a cargo desde las últimas semanas del chef Milton Villafañe. 

A Milton lo conocimos en Xilantro Perú Fusión. Actualmente, nos contó que se encuentra buscando nueva locación para continuar con su propuesta en la Zona Norte. En su nuevo emprendimiento, ofrece un menú corto con algunas entradas de raigambre peruana, así como sándwiches, hamburguesas y algunos platos de carne.

En esta visita éramos cuatro comensales. Se comenzó con una degustación de especialidades peruanas. Por supuesto, el infaltable ceviche no podía faltar. La versión de Milton en este caso fue con salmón y langostinos ($ 750). También hay una alternativa con salmón y lenguado.

Las causas son un emblema de la culinaria del país hermano, desde la clásica limeña de pollo y palta, a la de atún y la de langostinos. Nos tocaron las dos primeras ($ 400 cada una).

Hay además un tiradito mixto "tricolor" ($ 800); salchipapa ($ 350), y rabas muy crocantes y tiernas, que probamos ($ 700). 

Como principales, el chef hizo posible que degustáramos la bondiola (no en sándwich sino al plato), con mostaza, papas al horno y salsa criolla ($ 600). Otra opción es el ojo de bife, al mismo precio.

Ofrecen también un sándwich de pollo y queso gratinado, así como dos opciones de hamburguesas, una de doble carne ($ 700) y la otra en realidad es un medallón de lentejas para vegetarianos ($ 600).

En estos días calurosos, las ensaladas son una buena alternativa. Hay una amazónica ($ 600) y otra acevichada con salmón ($ 750). Postre recomendado de la noche: mousse de maracuyá. El tiramisú es otra opción.

Para celebrar la esmerada atención de las jóvenes camareras, algo que no siempre encontramos en Buenos Aires, donde se ha perdido el oficio y el respeto por el cliente. Afortunadamente éste fue el caso inverso, lo cual ayudó a disfrutar mucho más la comida. 

El vino corrió por nuestra cuenta: Grand Chardonnay Casa Boher y Angélica Zapata Merlot. No cobraron el descorche y la adición con las cuatro entradas, otros tantos principales, un postre y un café, más dos botellas de agua, hicieron un total de $ 4.600. Adecuada relación costo beneficio.

Spirit Kite Beach School - Dirección: Sebastián Elcano 1730, Martínez. Abierto desde las 11 hasta las 22. Solo efectivo y Mercado Pago. Libre acceso al restaurante para todo público.