Receta
Porchetta rellenaLunes, 22 de junio de 2020Martín Arrojo, chef del Restaurante Jornal, nos ofrece su versión de un clásico italiano: la porchetta. Está adecuada para su fácil preparación en casa.
Porchetta envasada al vacío para delivery.
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
Panceta fresca, 1.5 kg
Ajo, 2 dientes.
Perejil, un puñado.
Limón, 1 unidad.
Hinojo, 1unidad.
Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Cortar el hinojo en juliana muy fina, agregar ralladura de limón, sal, pimienta, ajo y perejil picado, agregar un poco de aceite de oliva. Luego colocar la marinada en la parte interna de la panceta y enrollar tipo matambre, lo más ajustado que se pueda. Atar con hilo bien fuerte y cocinar en horno a 160 grados durante dos horas y media. Dejar enfriar bien y enfilmar. Guardar en freezer.
Para regenerarlo: descongelar en heladera de un día para el otro. Envolver en papel de aluminio y calentar a 180 grados en el horno o comer frío tipo fiambre.
Martín Arrojo, chef del Restaurante Jornal, nos ofrece su versión de un clásico italiano: la porchetta. Está adecuada para su fácil preparación en casa.
Porchetta envasada al vacío para delivery.
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
Panceta fresca, 1.5 kg
Ajo, 2 dientes.
Perejil, un puñado.
Limón, 1 unidad.
Hinojo, 1unidad.
Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Cortar el hinojo en juliana muy fina, agregar ralladura de limón, sal, pimienta, ajo y perejil picado, agregar un poco de aceite de oliva. Luego colocar la marinada en la parte interna de la panceta y enrollar tipo matambre, lo más ajustado que se pueda. Atar con hilo bien fuerte y cocinar en horno a 160 grados durante dos horas y media. Dejar enfriar bien y enfilmar. Guardar en freezer.
Para regenerarlo: descongelar en heladera de un día para el otro. Envolver en papel de aluminio y calentar a 180 grados en el horno o comer frío tipo fiambre.
