Este miércoles 4 de diciembre por la noche, el chef Maximiliano Matsumoto visitará Ajo Negro para brindar un menú de seis pasos con vinos Saint Felicien y café Segafredo.
Los anfitriones, chefs propietarios de Ajo Negro, Damián Giammarino y Gaspar Natiello, recibirán a su colega Maximiliano Matsumoto (Aldo's San Telmo y Palermo, y Tora). Es una buena costumbre que cocineros que comparten el mismo espíritu y capacidad profesional se puedan unir para que el comensal viva una experiencia única.
La propuesta -ideada en conjunto- mantiene el formato de tapeo de Ajo Negro y los pescados y mariscos como protagonistas, con especial influencia de la cocina asiática que Maximiliano Matsumoto propone en Tora.
Menú Ajo Negro & Matsumoto:
Carpaccio de bife de chorizo, marinada de sésamo, pan de masa madre
Mushu de pescado blanco, alioli de ají amarillo
Tofu, salsa ponzu de nabo ahumado, tomate y chile dulce
Ñoquis de arroz, chipirones katsoubushi, jugo de ternera y gochujan
Sorbete de melón y lemongrass
Parfait de maní, dulce de leche y miso blanco
El menú incluye incluye: vinos Saint Felicien de la Bodega Catena Zapata, agua y café Segafredo. Precio: $ 1.800 por persona. Reservas: 4551-8263. Ajo Negro queda en Avenida Córdoba 6237, Colegiales. Horario de apertura: de lunes a sábados de 19:30 a 23:30; principales tarjetas de crédito y débito.
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
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El único omakase de la ciudad en el que el pescado se reemplaza por carne vacuna y porcina. Una audacia de los chefs Ignacio Bravo y Uriel Hendler, quienes idearon esta propuesta sui generis de excelente relación precio calidad.
