República del Fuego recibe al chef Santiago Leone, de Caseros Restaurant, para una nueva edición de Fuego Compartido. Un pop-up de 8 pasos que cruza productos de mar, parrilla y cocina de autor, acompañado por maridaje de Escorihuela Gascón. Quedan muy pocos lugares disponibles.
El próximo lunes 28 de septiembre, Caseros Restaurant y República del Fuego se unen para una nueva edición de Fuego Compartido, el ciclo que invita a diferentes cocinas a encontrarse alrededor de las brasas.
En esta oportunidad, el chef Santiago Leone intervendrá la cocina de República del Fuego para crear una propuesta especialmente diseñada para esa noche, en la que el mar y el fuego serán los grandes protagonistas.
El menú de 8 pasos incluirá pescados, mariscos, vegetales, pasta fresca y distintas técnicas de cocción, con las brasas como uno de los hilos conductores de la experiencia.
La cena incluye además maridaje de Escorihuela Gascón y cuenta con el acompañamiento de Oliovita y Nespresso.
EL MENÚ
Paso 1:
Tartar de remolachas con queso mascarpone y truchón ahumado, terminado con aceite de oliva Oliovita.
Paso 2:
Tiradito de pesca del día emulsionado con aceite de oliva Oliovita.
Paso 3: Langostinos asados con humita.
Paso 4: Fumet con pescado frito.
Paso 5: Tagliatelle nero di mare. Pasta fresca con salsa de frutos de mar.
Paso 6: Truchón a la parrilla con vegetales de estación.
Paso 7: Postre
Paso 8: Café Nespresso.
Fuego Compartido tendrá lugar el lunes 28 de septiembre en República del Fuego, Juncal 2684, Recoleta, y contará con tres turnos: 19:00, 20:00 y 22:00. El valor total del cubierto es de $ 100.000 por persona e incluye el maridaje con vinos de la Bodega Escorihuela Gascón. Los cupos son limitados y quedan muy pocos lugares disponibles. Las reservas pueden realizarse por mensaje directo a República del Fuego.
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
