El nuevo emprendimiento de Eduardo "Cabito" Massa Alcántara y Guillermo Busquiazo, propone una experiencia gastronómica integral con desayunos, brunchs, meriendas, almuerzos, cenas y coctelería.
Casa Planeses la nueva apertura encabezada de "Cabito" Massa Alcántara y Guillermo Busquiazo, a cargo también de Casa Bellucci y de Mondongo y Coliflor (en este caso "Cabito"). Ahora presentan un nuevo espacio ubicado en Caballito, concebido como un punto intermedio entre ambos conceptos anteriores: un lugar versátil, relajado y pensado para acompañar distintos momentos del día, donde conviven el café, la cocina porteña contemporánea y el vermut, en una propuesta gastronómica amplia.
Ubicado en una casona remodelada, el salón principal cuenta con capacidad para 50 personas, cifra que asciende a 62 con el espacio exterior calefaccionado y que, durante el verano, puede alcanzar las 80 personas gracias al deck completo.
Durante el día, el sitio mantiene un perfil cercano a la experiencia de café de barrio y bodegón moderno, mientras que por la noche el salón adquiere una atmósfera más íntima y tenue.
La propuesta mantiene la filosofía del grupo: ofrecer materias primas de calidad, como huevos 100% orgánicos; tomates orgánicos seleccionados de Finca Isis, en San Rafael (Mendoza), y aceite de oliva patagónico sin filtrar.
La carta fue confeccionada para abarcar desayunos, meriendas, almuerzos, cenas y coctelería, con una fuerte presencia de preparaciones elaboradas artesanalmente.
La propuesta gastronómica principal reúne entradas, pastas, platos clásicos y preparaciones para compartir. Entre las entradas, se destacan el mbejú de gorgonzola y el mbejú caprese; tortilla de papas; petit brie al horno con vegetales, miel y pesto; fainá de ricota con mortadela y rúcula; hummus clásico con pickles y pan naan; berenjenas parmigiana; empanadas de carne cortada a cuchillo; provoleta; humita con cuartirolo, y morcilla casera con huevo de campo.
Como principales, para el almuerzo y la cena, aparecen platos como la milanesa de carne, simple o napolitana; suprema de pollo con fideos cremosos; ensalada "Guille" con espinaca, peras, queso azul, jamón crudo, almendras y aderezo balsámico; o la ensalada CP, elaborada con rúcula, choclo asado, tomates cherry, pickles de cebolla, escamas de parmesano, polvo de aceitunas y dressing de cilantro.
También sobresalen el ossobuco de cerdo con aligo; carne al horno con papas, boniato y vegetales; guiso de lentejas; pastel de papas de la Abuela Alicia; pollo al verdeo o al ajillo con papas crujientes, disponible en porciones de ¼ o ½ pollo.
Las guarniciones son espinacas a la crema gratinadas; vegetales asados con salsa romesco; zanahorias glaseadas con queso de cabra y ciboulette, y chauchas salteadas con ajito y panceta ahumada.
En la sección de pastas, se pueden encontrar sorrentinos de jamón y queso con pomodoro y albahaca; ravioles de calabaza con salsa crema de tomillo, emulsión balsámica y amaretti; ñoquis cuatro quesos gratinados; fettuccine alla scarparo, y pasta corta con estofado de carne y sour cream.
La carta también incluye pizzas individuales, como napolitana, jamón y morrones, y fugazza con queso. Además de una línea de sándwiches, entre los que se destacan la schiacciata con quesos y pomodoro para "sopear"; schiacciata con mortadela, pesto y stracciatella, y tostado de jamón y queso en pan brioche.
Por último, hay postres como la torta de chocolate con naranja confitada y crema fresca; manzana asada con crema diplomata de canela y crumble, y crème brûlée.
Además, de martes a viernes, de 12:00 a 16:00, Casa Planes ofrece un menú ejecutivo con distintas alternativas desde $ 16.000, que incluyen tarta del día con bebida y postre o café, un menú completo con sopa, plato principal, bebida y postre, y una opción de mini bife con ensalada.
La coctelería y las bebidas ocupan también un rol importante dentro del concepto de Casa Planes. Entre las creaciones vinculadas al vermut aparecen el "Moscato de Verano", preparado con moscato tinto, almíbar de moscato, tónica y albahaca; el clásico "Tinto de Verano" con Malbec, vermut y Sprite; "Súper Tónico" con gin, tónica y romero, y el vermut de la casa para compartir, infusionado con té chai y pomelo.
También cuentan con vermut con soda o jugo de pomelo y clásicos como Negroni, Cynar Julep, Aperol Spritz, Fernet, Americano, Gin Tonic y Campari.
La propuesta incluye además cervezas, limonadas, exprimidos, gaseosas y agua con y sin gas. A esto se suma una selección de vinos blancos, tintos y rosados contemplados para acompañar la diversidad de la carta.
Casa Planes - Dirección: Planes 1400, Caballito. Horarios: martes a domingos de 09:00 a 00:00. Instagram: @casaplanes.ba
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
