Bravado recibe a Zonda, el Restaurante de Bodega Lagarde
Martes, 22 de septiembre de 2026
El miércoles 30 de septiembre, para la 4° edición de su ciclo de encuentros, Bravado creó, junto al equipo de Zonda, un menú de seis pasos acompañado por vinos de Bodega Del Fin Del Mundo y Lagarde.
Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, recibirá el próximo miércoles 30 de septiembre a Bodega Lagarde y Zonda "Cocina de Paisaje", en una nueva edición de La Mesa Compartida, su ciclo de cenas colaborativas.
Esta modalidad nació dentro de esa programación como un espacio de intercambio: en cada edición, el equipo de Bravado recibe a una bodega y a su proyecto gastronómico para trabajar juntos en un menú creado especialmente para esa noche, acompañado por una selección de vinos de ambas casas.
"Con La Mesa Compartida buscamos que Bravado sea un espacio donde cada invitado pueda traer su propia mirada y, al mismo tiempo, construir algo nuevo junto a nuestro equipo. Después de varias ediciones, lo más interesante es ver cómo el ciclo se transforma con cada encuentro. Zonda tiene una identidad muy definida alrededor del producto, el vino y el territorio mendocino, y nos entusiasma poner esa mirada en diálogo con la propuesta de Bravado", señala Juliana Del Águila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.
Para este nuevo encuentro, los equipos de Bravado y Zonda trabajarán en conjunto en un menú de seis pasos, a partir del intercambio entre sus cocinas, productos y maneras de entender el vínculo entre gastronomía y vino.
Inaugurado en 2022 dentro de Bodega Lagarde, en Luján de Cuyo, Zonda nació como la expresión gastronómica de la bodega. Su propuesta, definida como "Cocina de Paisaje", busca investigar, reinterpretar y poner en valor la identidad gastronómica mendocina a partir de los productos de la región, la huerta orgánica y una red de pequeños productores cuyanos.
Según explica Sofía Pescarmona, creadora de Zonda y tercera generación de Bodega Lagarde, este encuentro parte también de la curiosidad y del intercambio entre los equipos.
EL MENÚ
Siempre con el foco puesto en los productos argentinos, el recorrido comenzará con una secuencia de snacks: tarteleta de cebolla y queso manchego; chocolate blanco, coliflor y vinagre; y hongo, tomate y alga; acompañado de Lagarde Extra Brut Champenoise NV.
El segundo paso será de espárragos, limón y holandesa, junto a FIN Single Vineyard Chardonnay 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Luego llegará una pesca escabechada con beurre blanc herbal y papa, acompañada por Proyecto Hermanas Semillón 2025, de Lagarde.
Como principal, se servirá bife ancho Angus 100% de pastura con hortalizas de primavera, junto a FIN Single Vineyard Cabernet Franc 2023 (Bodega Del Fin Del Mundo) y Primeras Viñas Malbec 2021 (Lagarde).
De prepostre, manzanas, lima y romero; mientras que el cierre será con peras al vino y sabayón de Chardonnay, acompañado por FIN Single Vineyard Late Harvest 2024.
Para agendar: La Mesa Compartida - Bravado & Zonda
Fecha: miércoles 30 de septiembre, desde las 20:00.
Precio: $ 120.000 por persona.
Lugar: Bravado - Avenida Del Libertador 1410, Vicente López.
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
