Bitácora del Atlántico con Sarasanegro. A partir de julio, el restaurante palermitano del Grupo Acurio, inauguró una agenda fija combinando noches temáticas y encuentros a 4 manos. El próximo 16 de septiembre, el chef de La Mar, Daniel Llasaca, recibirá a su colega Patricio Negro para ofrecer un menú a 4 manos.
La Mar Buenos Aires anuncia el segundo capítulo de Marea Alta, el ciclo que reúne a un chef invitado con su anfitrión, Daniel Llasaca, de La Mar Buenos Aires. Esto ocurrirá, de ahora en más, una vez al mes, mientras que en las restantes semanas se continuarán ofreciendo noches temáticas con platos fuera de carta.
El próximo encuentro será una "Bitácora del Atlántico", con la visita de Patricio Negro, chef propietario del RestauranteSarasanegro, de Mar del Plata. La cena a 4 manos está prevista para el miércoles 16 de septiembre, a partir de las 19:00.
En esta ocasión, Sarasanegro asumirá el protagonismo de los pescados, en tanto que La Mar se hará cargo de los mariscos (excepto el infaltable cebiche), desplegando su identidad peruana.
Daniel Llasaca, chef de La Mar Buenos Aires
EL MENÚ
Snacks:
Fish and chips en masa philo (Sarasanegro)
Taco de nabo, crema de yemas y tartar de besugo (Sarasanegro)
Tortita de choclo con tartar de langostinos y huacatay (La Mar)
Entradas:
Crudo mixto de chernia, atún rojo y lisa (Sarasanegro)
Ceviche de los Andes con trucha patagónica y leche de tigre de rocoto (La Mar)
Principales:
Merluza Negra, crema de espinacas y ajos asados (Sarasanegro)
Fideos achupados con vieiras y langostinos del golfo San Jorge (La Mar)
Postres:
Mousse tibia de chocolate, crumble de pistacho y merengue picante (Sarasanegro)
Bombones de cacao peruano (La Mar)
Patricio Negro, chef de Sarasanegro
DATOS ÚTILES
Fecha: miércoles 16 de septiembre.
Lugar: La Mar Buenos Aires (Arévalo 2024, Palermo Soho)
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
