El chef de Mercado de Liniers, Dante Liporace, presentó el menú primaveral con la novedad de que no hay entradas ni principales. Se saltan las reglas y apuntan al sabor.
"Sin reglas, solo sabor" (No rules, just flavor) es el eslogan de la nueva carta de MDL.BA, que propone una decena de platos salados, dos especiales para compartir y otros tantos postres.
Aquí va un detalle de las opciones:
Zanahoria, Camembert, Naranja: $ 20.000
Pakora con tartare de salmón, kimchi, comino y yogur: $ 19.000
Dumplings Lorraine, ravioles a la plancha, beurre blanc y bouquet garni: $ 20.000
Puerros, pepino queso Cube, boquerones: $ 20.000
Endivias y hongos: $ 20000
Risotto cacio e pepe con chipirones y alitas de pollo con tamarindo: $ 27.000
La pizza más fina del mundo con tartar de lomo y tartar de langostinos $ 20.000
Rabo con BBQ de kiwi: $ 27.000
Sopa de cebollas thai con sándwich de huevo: $ 20.000
Carrillera en panchino: $ 27.000
Grandes para compartir
Pollo Pira con puré y dos ensaladas: $ 60.000
Ceja de ojo de bife (350 gramos): $ 110.000
Panes
Croissant con chimichurri y pan relleno de crema de nduja (versión del maritozzo italiano): $ 8.000.
Postres
Norte (lúcuma, arrope, merengue, remolacha): $ 23.000
Sur (chocolate, pistacho, frambuesa, enebro): $ 23.000
Petit four
Profiterol de París
Servicio de agua: $ 4.000. Opción: S.Pellegrino y Acqua Panna $ 7.000
Cabe mencionar que puede pedirse
MDL.BA - Dirección: Gorriti 6012, Palermo Hollywood. Horarios: para el almuerzo, de miércoles a sábados de 12:00 a 15:00; para la cena de martes a sábados, de 19:00 a 23:00 - WhatsApp +54 9 11 5376-0000. IG: @mdl.ba
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
