El miércoles 26 de agosto, los equipos de los restaurantes "Bravado" y "Pausa" presentarán una cena de seis pasos que combinará sabores salteños, productos patagónicos y vinos de Bodega Del Fin Del Mundo y El Porvenir de Cafayate.
Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, recibirá el próximo miércoles 26 de agosto a El Porvenir de Cafayate y Pausa, el restaurante de la bodega salteña, en la tercera edición de "La Mesa Compartida".
Bajo el concepto "Patagonia + Cafayate", la experiencia pondrá en diálogo los sabores, productos e identidades de dos regiones vitivinícolas argentinas a través de un menú creado especialmente para esa noche.
La propuesta estará a cargo del chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie, responsables de la cocina de Bravado, junto al equipo de Pausa.
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar argentina con 25 años de historia, liderada por Lucía Romero Marcuzzi, tercera generación de una familia vinculada al vino.
EL MENÚ
El recorrido comenzará con una humita de bienvenida, acompañada por FIN Single Vineyard Semillón 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Continuará con una provoleta de cabra con ajos asados y chutney de quinotos, junto al nuevo FIN Single Vineyard Gewürztraminer 2024; y un dúo de empanadas salteñas -una de carne cortada a cuchillo y otra de quesos cremoso, sardo y tybo-, con Laborum de Parcela Torrontés 2024, de El Porvenir de Cafayate.
Luego se servirán trucha con pastinaca y mejillones patagónicos, acompañada por Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2024; y bife madurado con puré blanco de alubias, puré negro de porotos y ajo negro, junto a FIN Single Vineyard Syrah 2023.
PARA AGENDAR
Para el cierre habrá helado con suero de yogur, mandarina y frutilla, y turrón salteño, ambos acompañados por Laborum Torrontés de Otoño 2025.
Fecha: miércoles 26 de agosto, desde las 20:00. Precio: $ 120.000 por persona.
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
