En septiembre, Alo's desembarcará en el barrio porteño de Palermo con un nuevo restaurante que marcará el inicio de otra etapa para el proyecto del chef Alejandro Féraud. Con una propuesta renovada, un espacio más moderno y la misma cocina que lo convirtió en un referente de la gastronomía argentina, ahora desembarca en CABA.
Después de más de una década en San Isidro, Alo's comenzará un nuevo capítulo con la apertura de un restaurante en Palermo prevista para septiembre próximo. El proyecto, liderado por el chef Alejandro Féraud, conservará la esencia que lo posicionó entre los grandes referentes de la gastronomía local, pero lo hará desde un espacio completamente renovado y concebido para ofrecer una experiencia distinta.
Desde su apertura en 2014, Alo's construyó una identidad propia y reconocible: cocina de raíz, producto argentino tratado con honestidad y técnica, y una filosofía de trabajo colectivo que Féraud definió como "el hormiguero". A lo largo de los años, funcionó como una verdadera escuela donde decenas de cocineros se formaron, crecieron y luego dieron origen a sus propios proyectos, hoy reconocidos dentro y fuera del país.
Una cocina que nunca deja de sorprender.
Ese espíritu colectivo y de aprendizaje constante, dio forma a uno de los pilares del restaurante. Para Féraud, Alo's siempre fue un ecosistema de trabajo colaborativo donde el conocimiento circula, se comparte y evoluciona.
La generosidad en la formación y el impulso a la independencia de su equipo fueron, desde el inicio, valores centrales del proyecto, dejando una huella que trasciende la cocina y se proyecta en toda una generación de cocineros.
Anticipan que la apertura en Palermo no será una réplica de Alo's, sino una evolución del proyecto. El nuevo restaurante conservará la cocina que distingue a Alejandro Féraud -honesta, estacional, creativa y profundamente conectada con el producto-, pero la llevará a un espacio más moderno, con una identidad renovada y una experiencia pensada para sorprender.
"Ha sido una decisión difícil, pero estoy seguro de que es la correcta. Después de tantos años sentimos que era el momento de abrir una nueva etapa", señala el chef.
Y adelanta que Palermo "nos permitirá seguir haciendo la cocina en la que creemos, pero desde un proyecto renovado, pensado para sorprender y seguir evolucionando".
Alo's Bistró - Dirección: Avenida Blanco Encalada 2120, San Isidro. Próximamente en Palermo. Instagram: @alosbistro.arg
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
