De la mano del Grupo Sagardi y, tras consolidarse en Barcelona, el festival internacional dedicado a la cocina a las brasas realiza en la Ciudad de Buenos Aires su primera edición fuera de la ciudad catalana, del 10 al 12 de octubre de 2026, en el Hipódromo de Palermo.
Los argentinos tenemos una relación histórica con el fuego. En nuestras parrillas conviven el ritual del asado, la técnica de asar a las brasas y una manera muy propia de entender la carne como cultura.
Sobre esa premisa desembarca Meat & Fire, el festival internacional de gastronomía del fuego que, después de cuatro ediciones en Barcelona, elige a la Ciudad de Buenos Aires como su primera sede internacional para reunir a chefs, parrilleros, productores, marcas y público en torno a una misma escena.
De la mano de Grupo Sagardi que, en CABA cuenta con dos restaurantes -Sagardi Cocineros Vascos y Berria by Sagardi-, la primera edición de Meat & Fire se realizará los días 10, 11 y 12 de octubre en el Hipódromo de Palermo con una propuesta de jornadas completa, de 12:00 a 00:00.
El predio cuenta con 20.000 metros cuadrados para desarrollar experiencias gastronómicas, presencia de parrillas internacionales, espacios de degustación, música en vivo, actividades de marca, mercado de productores y un ágora para ponencias, debates y shows de cocina.
La programación reúne 30 parrillas internacionales, y a algunos de los nombres más representativos de la cocina al fuego.
Así han confirmado su presencia Iñaki y Mikel López de Viñaspre (Sagardi Cocineros Vascos); Don Julio; Juan Gaffuri (Elena, Hotel Four Seasons); Leandro Loureiro (EJM Chuletería); Agustín Conde (Berria by Sagardi); Sebastián Cardamoni (Fogón Asado); Germán Sitz (La Carnicería); Juan Ignacio Barcos (Madre Rojas); Augusto Caballero (Gaucha); Santiago Garat (Corte Comedor); Daniel Cocchia (La Birra Bar); Vic Achával (Manso) y Mecha Ferraro (Pan & Oliva).
La nómina internacional incluye a Vincenzo Cugliari (Trattoria Dall'Oste, Florencia); Pasquale Maravita (La Baita Braceria, Nápoles); Julio Cruz (Don Cruz Steakhouse, Ecuador); Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona); Sdan Hinestroza (La Casa Humo Grill, Medellín); Negro Riveros (Las Brasas, Asunción); Joan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana, Barcelona); Leo Cao (Divino Steak House, Galicia); José Balart (Toro, Paraguay), y Pedro Nunes (Nunes Parrilla, São Paulo).
El desembarco del festival también funciona como un puente entre dos ciudades. En la última edición de Barcelona, la Ciudad de Buenos Aires participó como invitada, con una delegación integrada por Javier Brichetto, Germán Sitz y Magalí Núñez, quienes llevaron técnicas, cortes y miradas propias de la parrilla argentina.
Esa presencia anticipó el cruce que ahora tiene lugar en Palermo: una edición pensada no solo como festival, sino como punto de encuentro entre cocineros, productores y culturas del fuego de distintas partes del mundo.
Además de las parrillas, Meat & Fire Buenos Aires tendrá una Zona Market dedicada a artesanos, productores y proyectos sostenibles; escenarios musicales con programación en vivo; terrazas y espacios de degustación; así como experiencias de marca pensadas para un público amplio.
Meat & Fire - Ciudad de Buenos Aires 2026 - Fecha: 10, 11 y 12 de octubre de 2026 - Lugar: Hipódromo de Palermo, CABA. Horario: 12:00 a 00:00 - Entradas a la venta en www.meatandfire.org - (y en la boletería durante los días del festival).
Sobre Meat & Fire
Meat & Fire es un festival internacional dedicado a la carne, la parrilla y la cocina al fuego, creado en Barcelona por Sagardi Group. Su primera edición se realizó del 2 al 4 de junio de 2023 en el Moll de la Fusta delPort Vell, con 30 parrillas encendidas en simultáneo y más de 40 cocineros de distintos países.
Desde entonces, el festival se celebra cada año en el mismo escenario y ya reunió a más de 25.000 personas en sus ediciones anteriores. La cuarta edición, del 12 al 14 de junio de 2026, convocó a más de 30 maestros del fuego, sumó por primera vez a Colombia, Ecuador, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, Rumania e Islandia, y tuvo a la Ciudad deBuenos Aires como ciudad invitada.
Además de las parrillas, la propuesta incluye un mercado de productores, clases magistrales y música en vivo, con foco en el valor del producto, el trabajo de los productores y la preservación de las técnicas tradicionales de cocción al fuego.
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