En Fondo de Olla © nos identificamos con muy pocos medios vinculados con la gastronomía y el vino; ya que lo que más abunda son los colegas que abusan del elogio y la adjetivación exagerada. Pero siempre hay excepciones que confirman la regla: una de ellas corresponde a nuestro colega Federico Lancia, quien en sus columnas del sitio MDZ Online suele regalarnos críticas sobre el vino y el desarrollo de nuestra actividad periodística.

Cada 2 de agosto desde 1948, se celebra el Día del Trabajador Gastronómico. El origen está dado por la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), entidad que agrupó a los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en todo el país.

Desde hace tiempo, pero ahora con inminente resolución, el Gobierno nacional -a través del Ministerio de Desregulación y Transformación del Estado-, presentó un anteproyecto que establece "la finalización, a partir del 1° de octubre de 2027, de las contribuciones obligatorias con destino al IPCVA". Es decir que el ministro Federico Sturzenegger pretende desregular para ahorrar dinero donde el Estado no pone un solo peso. Irracionalidad pura.

Más estrellas en Mendoza que en CABA, un restaurante ubicado en la provincia de Buenos Aires (la Guía solo califica de este lado de la General Paz), lugares que no tienen más de tres meses de abiertos y ya figuran, los que no están y no se entiende por qué, son todos aspectos que nos llevan a pensar que Michelin tiene las cubiertas pinchadas. Respecto de la pregunta del título, en Fondo de Olla © pensamos que algunos inspectores son ineptos, tontos e incapaces. Y encima les pagan.

Con mucha pena y nada de gloria, llegó la nueva premiación de la Guía Michelin Argentina que este año no tuvo gala ni falta que hace. A esta altura, uno se pregunta si vale realmente la pena que nosotros, los contribuyentes de CABA (y de Mendoza), debamos pagar con nuestros impuestos esta guía tan nefasta como los 50 Best Restaurants.

El festejo de Día del Periodista ya no es lo que era antes. Como se sabe, la fecha rinde homenaje a "La Gaceta de Buenos Aires", el primer medio de nuestro país fundado por Mariano Moreno el 7 de junio de 1810. Aunque para quienes trabajamos en la prensa enogastronómica, la realidad indica que no tenemos nada que festejar.

Fondo de Olla © se ocupó del tema en reiteradas ocasiones, en donde oponiéndonos a la absurda Ley de Etiquetado Frontal de Alimentos (N° 27.642), los famosos octógonos negros a los que nadie les da bola. Hoy, se está proponiendo desde el Congreso discutir una nueva normativa.

Recientemente, se celebró el Día Internacional sin Dietas, impulsado en 1992 por la activista británica Mary Evans Young. Desde DIM Centros de Salud, tres nutricionistas opinan sobre este controvertido tema. Y también reflejamos un humilde aporte personal, sobre cómo sobrevivir al hecho de ser periodista gastronómico y no perder la salud en el intento.

Otro 7 de junio, pero la pregunta que cabe es: ¿qué festejamos hoy? Desde la aparición de "La Gazeta de Buenos Ayres", el primer medio de nuestro país fundado por Mariano Moreno el 7 de junio de 1810, mucha agua ha pasado debajo del puente. Y la verdad sea dicha, estamos a punto de ahogarnos.

Muchas veces, las bodegas hacen sus presentaciones de vinos siguiendo las recomendaciones de sus agencias de prensa o bien de quienes manejan internamente el tema comunicacional. El problema surge cuando la elección del lugar queda en manos de las distribuidoras, que suelen optar por vinotecas a las que pueden enchufarle sus cajas a cambio de hacer allí una cata de nuevas etiquetas o cosechas para los periodistas e invitados.

El gobernador Alfredo Cornejo viajó a Francia para participar de Expo Wine París 2025, una de las ferias vitivinícolas más importantes del calendario internacional. Y allí negoció para que Mendoza sea sede en octubre de este año de Vinexpo Explorer. Antes, en abril, también la provincia cuyana recibirá la premiación de la Guía Michelin, en su segunda edición, que debió realizarse en noviembre del año pasado.

Yanina Latorre, columnista que habla en radio y televisión de chismes del espectáculo, últimamente ha puesto de moda una frase que nos toca de cerca. Para ella, un chisme "fondo de olla" es algo burdo, patético, bizarro, ordinario. Desconoce que el socarrat, el arroz que está pegado a la paellera, es lo más rico y lo que no todos los cocineros saben lograr.

Llega fin de año y el 2025 tendrá para Fondo de Olla © vientos de cambio. Es hora de renovarse, de cambiar de estilo. Quizás hasta de nombre, por qué no pasar a llamarnos "Bottom of de Pot" (siempre suena mejor que el sito tenga una denominación en inglés). Y no sólo eso, tendremos un nuevo estilo periodístico, porque decidimos sumarnos a la onda obsecuente y de los influencers. Sigan la lectura más abajo (por última vez, porque a partir de ahora los textos serán mucho más cortos y habrá videos como los de la chica que te cobra fortunas por una "story".

Una usuaria de X compartió una propuesta navideña insólita, patética, inaudita, increíble... agreguen los lectores cualquier adjetivo opuesto a esta estupidez del tostado de pan dulce.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Fundación Barbechando, se lanzaron a una "cruzada" para evitar fraudes alimentarios y publicidades engañosas. De esa manera, se podrá distinguir claramente a los productos cárnicos de origen animal de aquellos que no los contienen.