Receta: Pollo al disco

Jueves 16 de Mayo de 2013

 El ingenio del hombre práctico encuentra soluciones allí donde es imprescindible hallarlas y el hombre de campo, buen observador y astuto en la necesidad, legó al universo gastronómico el disco de arado, una herramienta inestimable a la hora de cocinar con fuegos. Hecho de hierro y a mitad de camino entre el wok y la paella, se presta maravillosamente bien para aprovechar la parrilla cuando queremos descansar del asado.

La gente de Asadores de Campo,  catering pionero en llevar parrillas portátiles a cualquier patio o terraza porteño, suma ahora el uso del disco de arado y comparte con nosotros, para celebrarlo, una receta ideal para esta técnica

Cantidad de personas: 10

Tiempo de preparación: 40 minutos

Nivel de complejidad: medio


Ingredientes:

 2 pollos trozados en presas chicas, limpios y sin piel.

½ Taza de aceite de oliva.

200 gr. de panceta cortada en cubitos.

1 kg. de cebollas cortadas en aros.

1/2 kg. de cebollitas de verdeo picadas.

3 pimientos cortados en tiras de varios colores

1 botella de vino blanco Chardonnay

200 gr. de hongos porto bellos

250 gr. de crema de leche

1 Cucharada de fécula de maíz

Sal y pimienta a gusto

Pimentón


Preparación

Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequeña cantidad de aceite.

Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su cocción, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una cocción pareja.

Cuando las presas estén tomando color (1/2 hora aproximadamente) retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja.

Sacar el disco del fuego y deshacerse de toda la grasa que quedó.

Volver a colocar el disco en el fuego y agregar las cebollas y el verdeo, salar y condimentar con pimentón, a continuación colocar la panceta, los pimientos y el vino.

Volver a salar. Colocar a continuación el pollo.

Remover de vez en cuando.

Pasados 45 minutos aproximadamente, la preparación está lista, solo queda agregarle los hongos y la crema para darle el toque final.

Mezclar todo y cocinar 5 minutos más, colocar la fécula de maíz diluida en un poco de agua fría. Acompañar con el mismo vino y con pancitos al horno de leña.

Más información: Asadores de Campo 15-3913-4657 www.asadoresdecampo.com.ar - info@asadoresdecampo.com.ar


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