50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica: Hacete amigo del Juez

Jueves, 5 de septiembre de 2013
En FDO no somos adivinos ni magos, pasó lo que tenía que pasar: ganaron los amigos del poder. Entre los diez  hubo un argentino y quince entre los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Pero...

No digan que no les avisamos sobre los 50 Mejores restaurantes de Latinoamérica. Nunca mejor utilizada la máxima del gaucho Martín Fierro: “Hacete amigo del Juez” y después pasá por caja (decimos nosotros). No crean que somos adivinos, sólo es cuestión de releer lo que escribimos hace varios días, verán que todo se cumplió a rajatabla. Luego de aquella controvertida nota donde criticamos a  esta guía por ser un simple  negocio, donde resulta previsible quiénes van a salir triunfadores y quiénes no, ahora se metieron con Sudamérica. Y ahí es difícil, imposible competir con el fuerte lobby del Perú y Brasil, de las empresas auspiciantes, de los jurados (que hasta donde sabemos son chefs, periodistas, etcétera). Por suerte escribo esto desde Francia, donde la S. Pellegrino casi no existe (aquí hay Evian y Perrier).


Les dijimos que iba a ganar

Gastón Acurio, y se cumplió

. Mientras está cerrando todos sus locales de

Astrid & Gastón

, menos el de Lima, era difícil que no lo premiaran si jugaba con 12 y el árbitro a favor.

Atala y su D.O.M

. quedó segundo, o sea que parece que hay que comer hormigas en lugar de una rica feijoada. Simpático lo que comen los “indios” del Amazonas, pero te regalo las termitas. Ya tengo bastante con los termas que se morfan todo en los eventos. Bien repartida la torta, entre los diez mejores, hay tres incas, tres brasucas, dos mexicanos, un chileno y un argentino.



Les vaticinamos que el mejor de los locales sería

Tegui

. A eso se lo llama “periodismo” de anticipación. Pero no, no fue adivinanza. Si ya sabíamos del

lobby periodístico gastronómico vernáculo, a favor de Martitegui

, a quien no le quitamos méritos, pero de ahí a ser el mejor ummmmmmm. Por una vez en la vida le damos la razón a

Francisco Malmann

, quien renunció como jurado porque cree que hay cocineros que trabajan para ganar concursos y no para darle de comer a sus clientes. Pasa como con los vinos, hay enólogos que laburan para ganar premios con vinos que parecen petróleo.


Tegui fue el noveno "mejor restaurante de Latinoamérica". Pero si eran elecciones "normales" debieron haberlo impugnado. Era voto cantado.

Dijimos que la Argentina tuvo quince destacados entre los 50. Hay una cosa muy loca, una parrilla

(La Cabrera) salió 17

º, por encima de clásicos como

Tomo I, Oviedo, Chila

. Increíble además que talentosos como 

Darío Gualtieri (Casa Umare)

y

Martín Molteni (PuraTierra)

estén por debajo de una parrilla, con sus méritos, lógicamente. Pero estamos hablando de dos grandes de nuestra culinaria. Figura eso sí, el

Malmann 1884 de Mendoza,

donde el chef poeta aporta muy poco. Me alegra que estén

Aramburu (31)

y

El Baqueano (39)

, pero honestamente no entiendo que los hayan puesto debajo de

Sucre

, por ejemplo. Y lo más insólito es que el gran éxito del año,

Elena

, haya quedado en el

puesto 50

(último, sí). Basta releer viejas notas de

FDO

para advertir que todo era voto cantado. Y que haya ausencias al menos sugestivas.

¿Tarquino?

No aparece. Te equivocaste, Dante. Hay que hacerse amigo del Juez. A vos te digo lo mismo

Guido Tassi, de Restó

. Da vergüenza ajena. Les escribo desde Francia, donde están los reyes de la cocina elaborada, que no figuran ni a placé en la S. Pellegrino. Qué podemos pedir si a

Michel Bras

lo tienen relegado. Me voy ya mismo a tomar una Evian, porque acá la S. Pellegrino no corre. Lamento haberle dedicado tanto tiempo a

las aguas que bajan turbias

.


 



Otras opiniones 


-El periodista español Juan Carlos Capel, no la ve muy diferente a nosotros


-La más lista


 



 

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