La carta de Sagardi presenta novedades como platos de cuchara del día, paella para los mediodías del fin de semana, huevos orgánicos, revueltos y tortillas, entre otras opciones.
Sagardi Cocineros Vascos presentó nuevos platos con productos orgánicos y especiales característicos de la cocina vasca.
¿La novedad? los platos de cuchara (también en verano, por qué no), que cambian según el día de la semana, y pueden consumirse tanto en media ración como entera.
Son ellos:
Lunes: marmitako de salmón blanco, como en Ondarroa; martes, lentejas de la Amona; miércoles, patatas con bacalao en salsa verde; jueves, fideos a la cazuela; viernes, marmita de garbanzos de vigilia con bacalao y espinacas.
Los sábados, domingos y feriados, hay paella de pulpo y langostinos a las brasas. Según indica el chef de la casa, Juan Manuel Cavoret, en esta paella predominan el sabor y la textura del arroz y tiene como base un sofrito de verduras. Está acompañada de cabeza de pulpo y langostinos.
En lo que respecta a la parrilla vasca, el txuletón sigue siendo un clásico de Sagardi. Y como siempre, pescado del Mar Argentino a la donostiarra; pulpo a la parrilla al pimentón dulce; atún rojo del Pacífico con tomate confitado y ensalada de manzana txalaka; y lomo de salmón blanco con patatas panaderas y pimientos asados. Todos los pescados y mariscos de Sagardi son frescos y traídos directamente de las barcas de los pescadores.
La cocina de la abuela es otro de los apartados clave: albóndigas como las de antaño, callos de ternera a la vizcaína, trucha al estilo Irati, pimientos del piquillo rellenos de ossobuco, entre algunas de las opciones destacadas.
Para el final dulce, Sagardi ofrece una variedad de opciones como piña asada a la parrilla con helado; pastel vasco; trufas al Sagardoz y arroz con leche como la hacía la Amona. También goxua, el postre vasco de los días festivos.
El próximo lunes 29 de abril, desde las 20:00, Ostende será sede de "Toca toca, la suerte es loca", una original propuesta junto a Luchilottis, la casa de pastas artesanales.
A partir del mes de mayo se presentará una nueva edición de "Manos en la Tierra", un ciclo de noches temáticas que se desarrollará en Tierra Restaurante, ubicado en Cerrito 180, en el Hotel Grand Brizo Buenos Aires.
"Al Mando", el ciclo que reconoce el trabajo de las mujeres de la gastronomía, continuará con un nuevo encuentro en el que Flavia Amad recibirá a sus colegas Maira Bitar y Christina Sunae.
Pulpo a la parrilla con pimentón dulce.
