Gran Menú en Darío Gualtieri BistróJueves, 27 de diciembre de 2018El Ciclo de Cenas de Fin de Año en Darío Gualtieri Bistró consta de ocho pasos y la armonización con vinos de Bodegas Bianchi. Hasta el 31 de diciembre inclusive.
Darío Gualtieri Bistró es sinónimo de elevada calidad y relación costo beneficio insuperable. Y en este caso más aún, a partir del acuerdo con los vinos elegidos por Bodegas Bianchi, para acompañar la propuesta. Solo habrá 26 cubiertos disponibles por noche, con reserva obligatoria. Y solo hasta el 31 de diciembre inclusive.
Para comenzar, el nuevo Viognier de la línea Famiglia Bianchi (cosecha 2018) acompaña los dos primeros platos del menú: chipirón relleno de ceviche de lenguado, emulsión de ajíes amarillos y taco de reina; y tomates reliquia orgánicos, aceite de oliva changlot, semillas de maracuyá, agua y sorbet de tomate, gremolata y albahaca.
Dos pasos más pero esta vez con otro blanco: Famiglia Bianchi Chardonnay 2017. Se trata de ostras, vieiras, Granny Smith, consomé de bouillabaise; y pesca del día, zanahorias orgánicas, langostinos, bagna cauda y acedera.
El Mil Piedras Merlot 2017 fue elegido para el quinto paso: cucurbitáceas, pickles de cúrcuma, cebolla asada, chauchas, láminas de ciervo colorado curado, caldo de res y frutos rojos.
Sexto paso: cordero cocido a baja temperatura, puré de mousseline de calabaza, ensalada de vegetales de estación y salsa de hierbas ahumadas. Más Bianchi Particular Malbec 2016.
El mismo vino acompañará el primer postre: cerezas, licor de anís, helado de higos turcos, damascos y dátiles, sobre pan de especias.
Y para el final, declinación de duraznos de Luis Alberto, con Los Stradivarius de Bianchi Elisir d'Amore.
Las reservas pueden hacerse al mail: reservas@dg.bistró.com.ar y por teléfono al 4773-7790.
Para la noche del 31 consultar precio. Los restantes días de vigencia del menú el costo será de $ 2.600 por persona, todo incluido.
Chipirón relleno de cebiche.
Tomates Reliquia, sorbet y agua de tomate.
Cucurbitáceas.
Pesca del día.
Ostras, vieiras y Granny Smith.
Cordero a baja temperatura.
Cerezas y helado de higos turcos, damascos y dátiles.
Declinación de duraznos de Luis Alberto.
El Ciclo de Cenas de Fin de Año en Darío Gualtieri Bistró consta de ocho pasos y la armonización con vinos de Bodegas Bianchi. Hasta el 31 de diciembre inclusive.
Darío Gualtieri Bistró es sinónimo de elevada calidad y relación costo beneficio insuperable. Y en este caso más aún, a partir del acuerdo con los vinos elegidos por Bodegas Bianchi, para acompañar la propuesta. Solo habrá 26 cubiertos disponibles por noche, con reserva obligatoria. Y solo hasta el 31 de diciembre inclusive.
Para comenzar, el nuevo Viognier de la línea Famiglia Bianchi (cosecha 2018) acompaña los dos primeros platos del menú: chipirón relleno de ceviche de lenguado, emulsión de ajíes amarillos y taco de reina; y tomates reliquia orgánicos, aceite de oliva changlot, semillas de maracuyá, agua y sorbet de tomate, gremolata y albahaca.
Dos pasos más pero esta vez con otro blanco: Famiglia Bianchi Chardonnay 2017. Se trata de ostras, vieiras, Granny Smith, consomé de bouillabaise; y pesca del día, zanahorias orgánicas, langostinos, bagna cauda y acedera.
El Mil Piedras Merlot 2017 fue elegido para el quinto paso: cucurbitáceas, pickles de cúrcuma, cebolla asada, chauchas, láminas de ciervo colorado curado, caldo de res y frutos rojos.
Sexto paso: cordero cocido a baja temperatura, puré de mousseline de calabaza, ensalada de vegetales de estación y salsa de hierbas ahumadas. Más Bianchi Particular Malbec 2016.
El mismo vino acompañará el primer postre: cerezas, licor de anís, helado de higos turcos, damascos y dátiles, sobre pan de especias.
Y para el final, declinación de duraznos de Luis Alberto, con Los Stradivarius de Bianchi Elisir d'Amore.
Las reservas pueden hacerse al mail: reservas@dg.bistró.com.ar y por teléfono al 4773-7790.
Para la noche del 31 consultar precio. Los restantes días de vigencia del menú el costo será de $ 2.600 por persona, todo incluido.
Chipirón relleno de cebiche.
Tomates Reliquia, sorbet y agua de tomate.
Cucurbitáceas.
Pesca del día.
Ostras, vieiras y Granny Smith.
Cordero a baja temperatura.
Cerezas y helado de higos turcos, damascos y dátiles.
Declinación de duraznos de Luis Alberto.