El menú degustación estará a cargo de Nacho Trotta, chef de la casa, y de Andy Naumann, recién llegado de España. La cita es el miércoles 12 de diciembre, a partir de las 20.
La buena costumbre que se va generalizando tiende a que el chef de la casa reciba a un colega al que admira, o bien a un colega amigo que se aviene a cocinar como invitado especial.
Y en Bestia, el cierre del año llega con un menú degustación que estará a cargo de Nacho Trotta, dueño de casa, quien recibirá a su amigo Andy Naumann, quien acaba de regresar de España, y quien tuvo un paso anterior por Alo's.
Para comenzar, habrá un tapeo consistente en salmorejo + gazpacho blanco + calamaretti rellenos; morcilla + naranja y boquerón + puré de limón; pulpo a feira + trinxat (tortilla catalana); croqueta de conejo + hongo y chocolate.
Tercer paso: ternera ahumada romesco + escalibada + chips
Dulce: helado de arroz con leche + profiterol catalán porras + dulce de leche
El menú estará acompañado con sidra The Original Peer y cerveza Minga.
El precio por persona será de $ 1.200; miércoles 12 de diciembre desde las 20. Solo con reserva al 4743- 1141 y 9703-1141. Primera Junta 702, Bajo de San Isidro. www.bestiasmk.com
Bestia se basa en una cocina que vuelve a los orígenes: fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne. Partiendo de esa base, utilizan técnicas de alta cocina que permiten lograr una fusión de raíz y vanguardia.
El restaurante funciona en una vieja casona reciclada donde la cocina es protagonista. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y otro ahumador estilo texano. En las estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
El chocolatier Rodrigo Bauni seleccionó a la cepa emblema de la Argentina, para crear un bombón 100% artesanal relleno con ganache de chocolate y Malbec.
¿Quién no ha parado alguna vez en la Ruta 2, a la altura del Km 113.5 de Chascomús, tan solo para comprar o degustar in situ, sus famosas medialunas? Pues bien, la marca ya tiene varias sucursales y la última de ellas acaba de abrirse en la esquina de la Avenida Córdoba y San Martín.
