Dos bestias juntasLunes, 10 de septiembre de 2018Bestia recibe a Dante Liporace, quien junto al chef anfitrión Nacho Trotta ofrecerán un menú de seis pasos con vinos D. V. Catena. Una buena manera de rememorar a Tarquino, donde ambos compartieron la cocina.
Bestia acaba de cumplir un año en el Bajo de San Isidro y siguen de festejo. Esta vez la cita es el miércoles 12 del actual por la noche, cuando el chef anfitrión Nacho Trotta reciba a Dante Liporace, de quien fue su souschef en Tarquino.
Uno, el local, podría definirse como "una bestia peluda", dicho esto con todo respeto y en honor a su tupida cabellera. Y el otro, también respetuosamente, es una "bestia pelada", apenas disimulada por la gorra que es algo así como una marca registrada de Dante Liporace.
Pero nos ponemos serios para contarles que ambos ofrecerán un menú de seis pasos, que será acompañado con vinos D. V. Catena de la Bodega Catena Zapata.
Los platos serán los siguientes:
Primero Champiñón al pollo
Segundo
Stratacciella con chorizo, naranja, colatura y pan frito
Tercero
Ramen de parmesano
Cuarto Asado de oriente
Quinto
Codorniz frita con puré de boniato
Sexto Tiramisú
Bestia está alojado en una vieja casona reciclada con estilo industrial. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y un ahumador estilo texano.
En enormes estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.
Cada día, Nacho enciende el fuego con leña de quebracho y espinillo para cocinar los distintos platos. Bestia se basa en una cocina que vuelve a sus orígenes: fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne.
Dante Liporace y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia, miércoles 12 de septiembre, desde las 20. Reservas: 4743-1141. Primera Junta 702, Bajo de San Isidro.
Bestia recibe a Dante Liporace, quien junto al chef anfitrión Nacho Trotta ofrecerán un menú de seis pasos con vinos D. V. Catena. Una buena manera de rememorar a Tarquino, donde ambos compartieron la cocina.
Bestia acaba de cumplir un año en el Bajo de San Isidro y siguen de festejo. Esta vez la cita es el miércoles 12 del actual por la noche, cuando el chef anfitrión Nacho Trotta reciba a Dante Liporace, de quien fue su souschef en Tarquino.
Uno, el local, podría definirse como "una bestia peluda", dicho esto con todo respeto y en honor a su tupida cabellera. Y el otro, también respetuosamente, es una "bestia pelada", apenas disimulada por la gorra que es algo así como una marca registrada de Dante Liporace.
Pero nos ponemos serios para contarles que ambos ofrecerán un menú de seis pasos, que será acompañado con vinos D. V. Catena de la Bodega Catena Zapata.
Los platos serán los siguientes:
Primero Champiñón al pollo
Segundo
Stratacciella con chorizo, naranja, colatura y pan frito
Tercero
Ramen de parmesano
Cuarto Asado de oriente
Quinto
Codorniz frita con puré de boniato
Sexto Tiramisú
Bestia está alojado en una vieja casona reciclada con estilo industrial. A la vista del salón, cuenta con varias parrillas, un horno ahumador y un ahumador estilo texano.
En enormes estanterías, tanto los leños como los frascos de encurtidos y conservas se convierten en parte de la decoración. Lo mismo sucede con la heladera vidriada en la que se pueden ver los distintos cortes de carne en proceso de maduración y los embutidos caseros.
Cada día, Nacho enciende el fuego con leña de quebracho y espinillo para cocinar los distintos platos. Bestia se basa en una cocina que vuelve a sus orígenes: fuego y humo. Ahumados, conservas, fermentos, curados, pickles y madurados de carne.
Dante Liporace y Nacho Trotta cocinan juntos en Bestia, miércoles 12 de septiembre, desde las 20. Reservas: 4743-1141. Primera Junta 702, Bajo de San Isidro.
