Los smorrebrod nórdicos son los famosos sándwiches abiertos, que suelen comerse sobre todo a la hora del almuerzo principalmente en Dinamarca. Fuera del Club Danés y del Club Sueco encontramos un nuevo lugar en San Telmo donde los hacen muy bien: Nórdica Smorrebrod.
El 7 de agosto es el Día de San Cayetano y parece que la Iglesia de Liniers ya no alcanza para pedir "pan y trabajo". Esta vez los partidos populistas rumbearon para la Plaza de Mayo a pedirle plata a Macri y con un poco de suerte, a comer un Paty o un choripán en alguno de los numerosos puestos callejeros de la Avenida de Mayo. Poco para la pobre gente que no tiene trabajo y muy poco para comer.
No quedaba entonces más remedio que patear las veredas porteñas, esquivando columnas embanderadas al igual que hacían los oficinistas en busca de un sanguchito.
Para los que conocemos de gastronomía, siempre es bueno encontrar nuevos lugares. Y como no hay mal que por bien no venga, la caminata obligada nos detuvo en Chacabuco al 137, donde un cartel nos llamó la atención: Nórdica Smorrebrod. Con un poco de culpa, claro. Por los que no tienen ni siquiera para un sánguche.
Se nos despertó la nostalgia por tantos viajes a Dinamarca, donde supimos hacer amistad y disfrutar de uno de los países más lindos y seguros del mundo. Y de su gastronomía casera, obviamente.
Entramos al local y nos topamos con Allan Johansen, un joven llegado desde el país de Hans Christian Andersen hace siete años. Nació en Kolding, en la península de Jutlandia (la parte continental de Dinamarca, por cuanto el resto del territorio son islas), ciudad portuaria que supo albergarnos varias veces como paso a la feria agropecuaria Agromek, en Herning.
Allan abrió su pequeño local de smorrebrod ("pan enmantecado" si lo traducimos literalmente), hace apenas tres meses. Además de los tentadores sánguches daneses, hay una sopa y un plato del día. Todo para llevar.
El menú se basa en Leverpostej (paté horneado con panceta ahumada, champiñón y pepino agridulce); Frikadeller (albóndigas de cerdo con repollo colorado y pepino agridulce); Fiskefilét (filet de pescado empanado con salsa remoulade, limón, tomate y pepino); Veggie (vegetales grillados y pesto), y Kyllingesalat (pollo en crema de curry con cebolla morada, morrón y panceta ahumada).
Hay otras variedades que pueden pedirse, como Flaeskesteg (cerdo con chicharrón crocante, repollo colorado, pepinos agridulces y naranja); Roastbeef (peceto con salsa remoulade, cebollas crocantes y pepino).
O Gravad Laks (un clásico que se prepara con salmón gravlax, con una salsa suave de mostaza y eneldo, más tomate cherry); y Aggemad (huevo con mayonesa, ciboulette, tomate y panceta ahumada o camarones).
El pan de centeno se elabora en la casa con masa madre y nada de conservantes. Se puede comprar también a $ 180 la unidad, de aproximadamente 2,300 kilogramos.
Hay combos para llevar: 1 smorrebrod o sopa ($ 50); 2 smorrebrod ($ 90) ó 3 ($ 120). El plato del día vale $ 100 y hay otra opción que incluye smorrebrod o sopa más plato del día a $ 140.
Los precios corresponden a agosto de 2018. No es un lugar con mesas pero la verdad es que dan ganas de comerse un par de sánguches daneses ahí mismo con una cerveza Tuborg yun shot de aquavit Aalborg.
Nórdica Smorrebrod queda en Chacabuco 137 San Telmo, teléfono 15 3831 7324. Abierto de lunes a viernes de 11.30 a 15.30. Y Skol.
El próximo lunes 29 de abril, desde las 20:00, Ostende será sede de "Toca toca, la suerte es loca", una original propuesta junto a Luchilottis, la casa de pastas artesanales.
A partir del mes de mayo se presentará una nueva edición de "Manos en la Tierra", un ciclo de noches temáticas que se desarrollará en Tierra Restaurante, ubicado en Cerrito 180, en el Hotel Grand Brizo Buenos Aires.
"Al Mando", el ciclo que reconoce el trabajo de las mujeres de la gastronomía, continuará con un nuevo encuentro en el que Flavia Amad recibirá a sus colegas Maira Bitar y Christina Sunae.
