Menú por pasos y brunch dominical

Ecuador Exquisito en St Regis

Sábado, 4 de agosto de 2018

Bajo el paraguas de la marca país que representa a la gastronomía del Ecuador, se presentarán en Buenos Aires los chefs Carlos Alberto Gallardo, embajador del proyecto, y Jimmy Pomboza, del Hotel Sheraton Guayaquil.

Será una gran oportunidad para conocer más sobre la culinaria ecuatoriana, de la mano de dos de sus cocineros más representativos. Con el auspicio de la Embajada de ese país en Buenos Aires, bajo el paraguas del Proyecto Ecuador Exquisito, que lleva adelante el Ministerio de Comercio Exterior, se presentará los días 9, 10 y 11 del actual un menú de cuatro pasos en el Restaurante St Regis, del Park Tower Hotel. El domingo, 12, en tanto se servirá al mediodía un brunch tipo buffet.

Para eso llegarán a nuestra ciudad el chef Carlos Alberto Gallardo, embajador de Ecuador Exquisito, y su colega Jimmy Pomboza, del Hotel Sheraton Guayaquil.

El menú por pasos comenzará con un "ceviche apasionado de camarón blanco ecuatoriano en una cama de majado de verde".

Segundo paso, a elección: encocado de camarones al estilo Medio Oriente o locro de papas con cuero.

Tercer paso: chaulafán de quinua o pork teriyaki apasionado.

Postre: mousse de chocolate al 70% y salsa de toffee.

Por su parte, el brunch dominical constará de una estación fría con ceviche mixto (camarón y pescado); ceviche de palmito; frutas de temporada; avena tipo bilcher (base tipo bilcher con frutos secos y frutas frescas ecuatorianas), y ensalada costeña de camarón.

 La estación caliente tendrá locro de mariscos; lomo fino de res y chuletas de cerdo grilladas con adobo criollo; corvina a la criolla; moro de lentejas; maduros fritos, y bolón de verde con chicharrón.

Estación dulce: torta de choclo; cake de banano; torta húmeda de chocolate; volteado de piña y pan cara sucia.

Ambas opciones estarán acompañadas por vinos Nicasia Vineyards, de la Bodega Catena Zapata. El precio final por persona asciende a $ 990 e incluye estacionamiento de cortesía.

St Regis - Park Tower Hotel Buenos Aires - Avenida Leandro N. Alem 1193 - Teléfono para reservas: 4318-9211.

Más de Gastronomía
Aclaración sobre Patios de Cafayate
Gastronomía

Aclaración sobre Patios de Cafayate

En la nota que publicamos esta semana sobre el Restaurante Pacha, se menciona al pasar un comentario peyorativo sobre los hoteles Grace y Patios de Cafayate. Como hemos recibido una aclaración del señor Diego Coll Benegas, gerente general del segundo establecimiento, hacemos un mea culpa.
Intoxicación y muerte en un restaurante Valencia
Gastronomía

Intoxicación y muerte en un restaurante Valencia


No es la primera vez que un restaurante lujoso, caro y con estrellas Michelin padece un episodio luctuoso. Ocurrió en Noma, cuando era el número 1 en los 50º Best Restaurants. Y pasó ahora en Riff, un restaurante valenciano con 1 Estrella Michelin. El autor analiza el tema desde el punto de vista de la manipulación de alimentos.

La Iniciativa Madre - Parte II
Gastronomía

La Iniciativa Madre - Parte II

Momento Madre de Dios fue el nombre de la experiencia que vivimos en la localidad homónima, de la mano del chef Virgilio Martinez quien replicó la lo que ya había comenzado en Cusco, para dar lugar a uno de los proyectos humanos más importantes del mundo en relación a la gastronomía.