El miércoles 15 de agosto, Osaka Puerto Madero recibe a Patricio Negro, chef propietario de Sarasanegro, el mejor restaurante de Mar del Plata. Junto a Eddie Castro y Rodrigo Ferrer ofrecerán un menú de cinco pasos.
Osaka otra vez da la nota positiva, esta vez al invitar al chef Patricio Negro, cuyo restaurante de Mar del Plata, que lleva adelante con su esposa María Fernanda Sarasa, es objeto de culto por parte del público gourmet dado el perfecto tratamiento que le dan a los pescados.
Conocimos el alto nivel del restaurante hace muchos años, gracias a una recomendación del chef Martín Baquero, coterráneo de Patricio (ambos son oriundos de Viedma). Y tuvimos la suerte de ser de los primeros en difundir sus bondades.
Y si de pescados se trata, Osaka es sinónimo de excelencia ya que los frutos de mar son el alma de la Cocina Nikkei. Los peruanos Eddie Castro (chef ejecutivo de ambos Osaka) y Rodrigo Ferrer (itamae de la casa), son responsables de que nos hayamos hecho adictos a esta culinaria que cada vez nos sorprende y nos asombra por su altísimo nivel y sorprendente creatividad.
El miércoles 15 de agosto, los tres ofrecerán un menú de cinco pasos que conjugará el estilo de cada restaurante.
Los aperitivos que serán servidos al comenzar la cena, serán otoshi (appetizers japoneses), tartar, anticuchos de corazón y de pollo.
Luego llegarán los cinco pasos elegidos para esta ocasión: yubiki, tiradito de pescado y kimchi de pepino; sardina tataki, brandada de pescado y mayonesa al wasabi; omakase sushibar; degustación de sashimi, nigiris y makis, y apatadito nikkei, pato crocante y arroz meloso con edamame (preparación hecha con vainas de soja).
Por último, el postre serán peras a la parrilla con helado de matcha y ranfañote (un dulce tradicional y considerado el más antiguo del Perú). El menú estará acompañado con etiquetas de la línea Cadus Wines.
Para realizar la reserva, contactarse con Osaka Puerto Madero. Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires. Teléfono: 5352-0404: reservasmadero@osaka.com.pe (cuentan con servicio de valet parking).
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
El chocolatier Rodrigo Bauni seleccionó a la cepa emblema de la Argentina, para crear un bombón 100% artesanal relleno con ganache de chocolate y Malbec.
Patricio Negro, foto tomada de la web.
