Sarasanegro en Osaka

Dios los cría y el pescado los junta

Jueves, 2 de agosto de 2018

El miércoles 15 de agosto, Osaka Puerto Madero recibe a Patricio Negro, chef propietario de Sarasanegro, el mejor restaurante de Mar del Plata. Junto a Eddie Castro y Rodrigo Ferrer ofrecerán un menú de cinco pasos.

Osaka otra vez da la nota positiva, esta vez al invitar al chef Patricio Negro, cuyo restaurante de Mar del Plata, que lleva adelante con su esposa María Fernanda Sarasa, es objeto de culto por parte del público gourmet dado el perfecto tratamiento que le dan a los pescados.

Conocimos el alto nivel del restaurante hace muchos años, gracias a una recomendación del chef Martín Baquero, coterráneo de Patricio (ambos son oriundos de Viedma). Y tuvimos la suerte de ser de los primeros en difundir sus bondades.

Y si de pescados se trata, Osaka es sinónimo de excelencia ya que los frutos de mar son el alma de la Cocina Nikkei. Los peruanos Eddie Castro (chef ejecutivo de ambos Osaka) y Rodrigo Ferrer (itamae de la casa), son responsables de que nos hayamos hecho adictos a esta culinaria que cada vez nos sorprende y nos asombra por su altísimo nivel y sorprendente creatividad.

El miércoles 15 de agosto, los tres ofrecerán un menú de cinco pasos que conjugará el estilo de cada restaurante.

Los aperitivos que serán servidos al comenzar la cena, serán otoshi (appetizers japoneses), tartar, anticuchos de corazón y de pollo.

Luego llegarán los cinco pasos elegidos para esta ocasión: yubiki, tiradito de pescado y kimchi de pepino; sardina tataki, brandada de pescado y mayonesa al wasabi; omakase sushibar; degustación de sashimi, nigiris y makis, y apatadito nikkei, pato crocante y arroz meloso con edamame (preparación hecha con vainas de soja).

Por último, el postre serán peras a la parrilla con helado de matcha y ranfañote (un dulce tradicional y considerado el más antiguo del Perú). El menú estará acompañado con etiquetas de la línea Cadus Wines.

Para realizar la reserva, contactarse con Osaka Puerto Madero. Juana Manso 1164, Los Molinos Building, Puerto Madero, Buenos Aires. Teléfono: 5352-0404: reservasmadero@osaka.com.pe (cuentan con servicio de valet parking).

Más de Gastronomía
Lo que se Cocina en la Olla
Gastronomía

Lo que se Cocina en la Olla

Una celebración especial en Cabaña Las Lilas. Lekeitio cambia carta. Kho, un hijo de Green Bamboo en el Mercado de Belgrano. Dulce de leche argentina a Japón. Los almuerzos de Cincinnati. Y llega el exclusivo Johnny Walker Blue con etiqueta argenta.
Hernán Caballero, NH Lancaster
Gastronomía

Hernán Caballero, NH Lancaster

El chef ejecutivo del NH Lancaster es uno de los tantos jóvenes profesionales que ha promovido la cadena hotelera española, conocida por tener a Ferrán Adriá como asesor a nivel global.
Hágase la luz
Gastronomía

Hágase la luz

En lo aparente, Luzmala es un bar como muchos que tienen la onda speakeasy pero puertas adentro exhiben algunas diferencias que lo identifican. Algunas se refieren a la ambientación, como su "techo de pecera", pero sobre todo porque la cocina que lleva adelante el chef Martín Pons no es el último orejón el tarro como ocurre a veces en estos lugares.