Del 7 al 13 de agosto

M.E.S.A. de Invierno

Jueves, 28 de junio de 2018

Para esta M.E.S.A. de Invierno se eligieron cuatro productos protagonistas de la temporada: porotos, repollitos de Bruselas, pomelo y repite el alcaucil.

Para esta edición, A.C.E.L.G.A. convocó a restaurantes porteños que no son miembros de la Asociación, pero cuya propuesta refleja el espíritu de esta acción: promover y difundir los deliciosos productos de estación. Y crece la participación en las ciudades invitadas: Mendoza, Rosario y San Martín de los Andes.

Los organizadores consideraron para este invierno poner énfasis en tres productos a los que no se les presta mucha atención: los porotos argentinos; los pomelos cuyo consumo está en insólitamente en declive, y los repollitos de Bruselas, que pese a ser muy ricos y nutritivos casi nunca pisan la cocina de nuestras casas.

Por primera vez, un producto repite su participación. Se trata de los alcauciles de La Plata, que fueron protagonistas de la primera M.E.S.A. y ahora vuelven. ALGUNOS PARTICIPANTES MESA DE INVIERNO 2018

Buenos Aires (integrantes de A.C.E.L.G.A.):

1893 (Danilo Ferraz) - 878 Bar (Julián Díaz) - Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi, chef Julieta Oriolo) - Cucina Paradiso (Belgrano y Palermo, Donato De Santis - Elena Restaurante (Juan Gaffuri) - Farinelli Arroyo y Bulnes (Marina Bissone, chef María José Moretti) - Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano, Matías Rouaux) - Gran Bar Danzón (Luis Morandi, chef Aldo Benegas) - Gran Dabbang (Mariano Ramón) - Hell's Pizza (Danilo Ferraz) - I Latina (Santiago Macías)- La Fuerza, Bar y Vermú (Julián Díaz) - La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vásquez) - Los Galgos Bar (Julián Díaz) - Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano) - Morelia (Caballito) (Danilo Ferraz) - Oviedo (Emilio Garip, chef Ramón Chiliguay) - Restaurante Austria (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert) - Santé Café (Pablo Osan) - Tanta Argentina (Anthony Vásquez y Allen Mezzoni) - Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Roberto Petersen) - Tomo 1 (Federico Fialayre) - Yeite (Pamela Villar).

Restaurantes invitados:

En Buenos Aires: Aldo's San Telmo (Maximiliano Matsumoto) - Aramburu (Gonzalo Aramburu), Bis (Gonzalo Aramburu y Julio Báez) - Casa Cavia (Julieta Caruso) - Dambleé Brasserie (Raúl Sosa y Gustavo Cano) - La Alacena (Julieta Oriolo) - Roux (Martín Rebaudino) - Sunae Asian Cantina (Christina Sunae).

En Mendoza: Bardot (Ignacio Molina y Fabián Morales) - Bröd Bakery (Centro y Chacras de Coria, Sebastián Flores y Francisca Costanzo) - Club Tapiz (Soledad Nardelli - Carlos Hernández) - El Porvenir (Nicolás Bedorrou) - Espacio Trapiche (Lucas Bustos) - Fogón Cocina de Viñedo Bodega Lagarde (Lucas Olcese) - Josefina Restó (Ana Laura Ochoa y José Sánchez) - Osadía de Crear (Bodega Susana Balbo Wines, Hernán Gipponi) - - Pie de Cuba (Ignacio Molina) - Restaurante Bodega Casarena (Matías Castejón) - Restaurante La Vid Bodega Norton (Patricia Suárez Roggerone) - Restaurante Bodega Ruca Malen (Juan Ventureyra) - Siete Cocinas (Pablo Del Río) - Unión 777 (Graciana Solari).

En Rosario: BOW Café, Bar & Bistro (Alejandro Ávila) - Churrasquería (Luca Nicola) - Chinchibira (Nicolás Marsili) - Cuadra Bistró (Martín Orell) - Rico Bistró (Juan Cimino) - Savoy Grand Café (Hotel Esplendor Savoy Rosario, Nicolás García) - Sunderland Bar (Diego Jesús Hugolini).

En San Martín de los Andes:

Almacén de Flores (Candelaria Tolosa) - Merkén (Alejandro Marchant) - Torino Bar & Bistró (Pablo Buzzo).

Como en todas las ediciones de M.E.S.A., los chefs y restaurantes ofrecerán platos con porotos, alcauciles, repollitos de Bruselas y pomelos. Algunos arman la propuesta en forma de menú de pasos y otros en base a platos individuales. Los restaurantes dispondrán de todos los platos desde el martes 7 de agosto al lunes 13 de agosto de 2018, inclusive.

Más de Gastronomía
Ojo con la sartén y la cacerola Essen
Gastronomía

Ojo con la sartén y la cacerola Essen

Essen presentó dos nuevos productos de su línea contemporánea Sensor: sartén y cacerola, de 24 centímetros para entre cuatro y cinco comensales. Industria Nacional con calidad premium.
Se viene la MESA de Verano
Gastronomía

Se viene la MESA de Verano

Del martes 29 de enero al domingo 3 de febrero de 2019, se cumplirá la
11ª edición de MESA de Estación (Verano 2019) con cuatro productos que serán incluidos en sus menús por los restaurantes participantes.
Por un periodismo gastronómico menos frívolo
Gastronomía

Por un periodismo gastronómico menos frívolo

Sorprende lo que pasa con La Nación Revista (LNR), que a partir de su rediseño sacó páginas vinculadas con la gastronomía, pero mantiene las soporíferas notas de Francis Mallmann. Un paso atrás que solo nos traslada hacia la frivolidad.