Para esta M.E.S.A. de Invierno se eligieron cuatro productos protagonistas de la temporada: porotos, repollitos de Bruselas, pomelo y repite el alcaucil.
Para esta edición, A.C.E.L.G.A. convocó a restaurantes porteños que no son miembros de la Asociación, pero cuya propuesta refleja el espíritu de esta acción: promover y difundir los deliciosos productos de estación. Y crece la participación en las ciudades invitadas: Mendoza, Rosario y San Martín de los Andes.
Los organizadores consideraron para este invierno poner énfasis en tres productos a los que no se les presta mucha atención: los porotos argentinos; los pomelos cuyo consumo está en insólitamente en declive, y los repollitos de Bruselas, que pese a ser muy ricos y nutritivos casi nunca pisan la cocina de nuestras casas.
Por primera vez, un producto repite su participación. Se trata de los alcauciles de La Plata, que fueron protagonistas de la primera M.E.S.A. y ahora vuelven. ALGUNOS PARTICIPANTES MESA DE INVIERNO 2018
Buenos Aires (integrantes de A.C.E.L.G.A.):
1893 (Danilo Ferraz) - 878 Bar (Julián Díaz) - Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi, chef Julieta Oriolo) - Cucina Paradiso (Belgrano y Palermo, Donato De Santis - Elena Restaurante (Juan Gaffuri) - Farinelli Arroyo y Bulnes (Marina Bissone, chef María José Moretti) - Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano, Matías Rouaux) - Gran Bar Danzón (Luis Morandi, chef Aldo Benegas) - Gran Dabbang (Mariano Ramón) - Hell's Pizza (Danilo Ferraz) - I Latina (Santiago Macías)- La Fuerza, Bar y Vermú (Julián Díaz) - La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vásquez) - Los Galgos Bar (Julián Díaz) - Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano) - Morelia (Caballito) (Danilo Ferraz) - Oviedo (Emilio Garip, chef Ramón Chiliguay) - Restaurante Austria (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert) - Santé Café (Pablo Osan) - Tanta Argentina (Anthony Vásquez y Allen Mezzoni) - Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Roberto Petersen) - Tomo 1 (Federico Fialayre) - Yeite (Pamela Villar).
Restaurantes invitados:
En Buenos Aires: Aldo's San Telmo (Maximiliano Matsumoto) - Aramburu (Gonzalo Aramburu), Bis (Gonzalo Aramburu y Julio Báez) - Casa Cavia (Julieta Caruso) - Dambleé Brasserie (Raúl Sosa y Gustavo Cano) - La Alacena (Julieta Oriolo) - Roux (Martín Rebaudino) - Sunae Asian Cantina (Christina Sunae).
En Mendoza: Bardot (Ignacio Molina y Fabián Morales) - Bröd Bakery (Centro y Chacras de Coria, Sebastián Flores y Francisca Costanzo) - Club Tapiz (Soledad Nardelli - Carlos Hernández) - El Porvenir (Nicolás Bedorrou) - Espacio Trapiche (Lucas Bustos) - Fogón Cocina de Viñedo Bodega Lagarde (Lucas Olcese) - Josefina Restó (Ana Laura Ochoa y José Sánchez) - Osadía de Crear (Bodega Susana Balbo Wines, Hernán Gipponi) - - Pie de Cuba (Ignacio Molina) - Restaurante Bodega Casarena (Matías Castejón) - Restaurante La Vid Bodega Norton (Patricia Suárez Roggerone) - Restaurante Bodega Ruca Malen (Juan Ventureyra) - Siete Cocinas (Pablo Del Río) - Unión 777 (Graciana Solari).
Almacén de Flores (Candelaria Tolosa) - Merkén (Alejandro Marchant) -Torino Bar & Bistró (Pablo Buzzo).
Como en todas las ediciones de M.E.S.A., los chefs y restaurantes ofrecerán platos con porotos, alcauciles, repollitos de Bruselas y pomelos. Algunos arman la propuesta en forma de menú de pasos y otros en base a platos individuales. Los restaurantes dispondrán de todos los platos desde el martes 7 de agosto al lunes 13 de agosto de 2018, inclusive.
A partir del mes de mayo se presentará una nueva edición de "Manos en la Tierra", un ciclo de noches temáticas que se desarrollará en Tierra Restaurante, ubicado en Cerrito 180, en el Hotel Grand Brizo Buenos Aires.
"Al Mando", el ciclo que reconoce el trabajo de las mujeres de la gastronomía, continuará con un nuevo encuentro en el que Flavia Amad recibirá a sus colegas Maira Bitar y Christina Sunae.
El próximo sábado 27 de abril, el chef Nicolás Díaz Martini festeja el 2° aniversario de su Restaurante Sál, con un menú de pasos que estará acompañado por Bemberg Estate Wines.
