Buena yunta. Bodega Lagarde y Mauricio Couly, chef y productor de quesos artesanales, se unen para presentar una cena exclusiva en el Restaurante Fogón.
La cita es el próximo sábado. Dicen los colegas mendocinos que "Fogón", el restaurante de la Bodega Lagarde,es una de las mejores opciones hoy para comer en Mendoza. Habrá que creerles porque son varios los que avalan esta aseveración.
Y más aún si a la habitual calidad del restaurante, se suma por única vez, la noche del sábado 19 del actual, el chef del Restaurante La Toscana, de la ciudad de Neuquén, Mauricio Couly. Los mejores, porque el susodicho está considerado como el mejor lugar para comer en la provincia patagónica.
Además, como se sabe, Mauricio es un entusiasta productor de quesos artesanales, que instaló su establecimiento en la vecina Cipolletti, donde también posee su rodeo de vacas Jersey.
Esta ocasión será especial, ya que el chef neuquino ofrecerá un menú de cinco pasos, que se acompañarán con vinos de la bodega anfitriona en lo que se ha dado en llamar "Cocina Patagónica y sus Quesos Artesanales".
Para empezar, Mauricio propone cottage de manteca de Jersey, con pan de campo y pickles de zucchini. Luego, zapallo, queso de cabra fresco, jamón crudo, hojas, semipicantes y palta, con copa de Lagarde Syrah.
Tercer paso: cordero a la parrilla en sus jugos, con olivas negras, alcaparras y verdes de raíz a la sal. Sale con Guarda Malbec D.O.C., y continúa con queso Patagonzola, sablé de romero y nueces, y membrillo confitado. Va con Lagarde Espumante Blend.
Para el final, dulce de leche de oveja, crema cultivada, nueces caramelizadas, crocante choux y chocolate. Copa de Henry Cosecha Tardía Moscatel.
El precio total del menú alcanza a $ 1.400 en incluye además de lo mencionado en materia de comidas y bebidas, el servicio de mesa y el agua. Reservas: restaurant@lagarde.com.ar, y teléfonos +54 291 4980011 / 4985185.
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
El chocolatier Rodrigo Bauni seleccionó a la cepa emblema de la Argentina, para crear un bombón 100% artesanal relleno con ganache de chocolate y Malbec.
