Nos unen San Martín y la pasión mucho más reciente por la comida. Hoy es el Día de la Independencia del Perú, y en La Mar lo festejan con platos criollos durante toda una semana.
Un poco de historia antes de comer no viene nada mal. Hoy, 28 de julio, se recuerda la proclamación de la Independencia del Perú, en 1821, cuando el General San Martín llegó a la Plaza de Armas para terminar con casi tres siglos de dominación española. San Martín había entrado a Lima el 10 de julio y el 28 estableció un Protectorado que debía "sentar las bases del Estado peruano".
La amistad de los pueblos hermanos se expresa hoy en la humildad y el talento de los chefs que han llegado al país, para darle espacio definitivo a una cocina que atrapó a los argentinos desde que ésta dejó de ser exclusiva para los miembros de esa colectividad.
Uno de ellos, Anthony Vásquez, llegó a Buenos Aires para abrir La Mar, uno de los restaurantes que lleva la firma de Gastón Acurio.
En esta ocasión, habrá cócteles preparados con Pisco Viñas de Oro (chilcanos y sours), y participará una banda de músicos peruanos para la fiesta o jarana, con instrumentos típicos del país hermano.
También se ofrecerán la Ronda Criolla (que incluye causa limeña, papas con todas las cremas, cebiche clásico y anticuchos de corazón), el Gran Piqueo Chalaco (marisqueada a la chalaca), Panchita (chicharrón de chancho, carapulcra, sopa seca, salsa criolla), la Súper Papa Rellena, y Ají de Gallina.
La Mar queda en Arévalo 2024, Palermo Hollywood. Teléfono: 4776 5543. Abre los lunes de 20 a 24, y de martes a domingos de 12 a 16 y de 20 a 24. Medios de Pago: American Express y Visa.
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
El chocolatier Rodrigo Bauni seleccionó a la cepa emblema de la Argentina, para crear un bombón 100% artesanal relleno con ganache de chocolate y Malbec.
