Revelaciones de una encuesta

Los argentinos y la cerveza

Martes, 18 de abril de 2017

Un estudio realizado por OH! Panel reveló las tres exigencias que tenemos a la hora de tomar cerveza: refrescancia (sic), que se sirva con espuma, y su sabor. Pero muchos siguen tomando del pico.

Una vez le preguntamos a un maestro cervecero de la empresa líder por qué los argentinos compramos las cervezas menos fuertes, casi aguachentas. La respuesta fue similar a lo que nos dijo un productor de papa semilla en Malargüe sobre la variedad Spunta: "es lo que pide la gente".

Si fuera por eso, estaríamos en condiciones de afirmar que los argentinos sabemos poco de cerveza. Y si encima vemos a muchos jóvenes bebiendo del pico, o si los camareros te preguntan si la querés con espuma o sin espuma, si ésta se esfuma rápidamente y nadie se queja, entonces más que una afirmación sería una realidad.

OH! Panel hizo una encuesta que deja algunas conclusiones interesantes. Dice el estudio que la cerveza une y es indiscutida en cualquier encuentro social. Pero, ¿qué cosas no pueden faltar a la hora de elegirla?

La primera revelación es que lo primero que buscan los argentinos en una cerveza es que refresque. El 83% considera que el principal beneficio de la bebida es su refrescancia (sic, la palabra no figura en el diccionario de la RAE pero se entiende lo que significa'') y por eso la eligen.

Esto se debe a que es una bebida con poco contenido alcohólico, levemente amarga, cuyos colores van del amarillo brillante al oscuro y opaco, y con gran variedad de sabores. Hasta acá algunos lugares comunes que no descubren nada.

"Todos estos factores -señala la encuesta- concluyen en que sea una opción muy efectiva tanto para la refrescancia como para el deleite.

Es importante destacar que el alcohol presente (4,5% promedio) en la cerveza no obstaculiza su efecto hidratante, siempre y cuando se consuma de forma moderada.

Lo segundo que no puede faltar es la espuma. El 80% de los argentinos prefieren tomar una cerveza con espuma, el componente clave que proporciona una cubierta natural a la bebida, que permite conservar la frescura por más tiempo. La misma, ayuda a que no entre oxígeno en la cerveza y de esta forma se evita que no se oxide. Es importante que la espuma sea consistente ya que da sensación de cremosidad y concentra ciertos sabores que la hace más agradable al tomarla.

Por último, está el sabor. Más del 60% de los argentinos destaca al sabor como el elemento principal por el que consumen esta bebida. Esto es gracias a la combinación perfecta de los cuatro ingredientes que la componen: cebada, lúpulo, agua y levadura junto con el quinto ingrediente cervecero, los diferentes cereales tales como el trigo, el arroz y el maíz.

"Además, es importante destacar que cada cerveza es concebida en diferentes zonas y momentos, es por eso que llevan ese peso histórico en su creación que se mantiene año tras año, siempre y cuando se respeten los controles de calidad adecuados, y las cervecerías cumplan con las normativas vigentes en cuanto a la inocuidad del producto".

La encuesta contó con el asesoramiento del maestro cervecero

Luis Scotta.

Tal vez haya que decir que el auge de las cervecerías y sus variedades artesanales, estén implicando un cambio en el gusto de los argentinos. Ojalá no sea solo una moda pasajera.

Más de Bebidas
Hay "Oro en los Viñedos"
Bebidas

Hay "Oro en los Viñedos"

Con un acto realizado en el Museo Nacional de Arte Decorativo, Catapulta Editores presentó el libro "Oro en los Viñedos", de Laura Catena.
Por el gin baila el mono
Bebidas

Por el gin baila el mono

Monkey 47, el gin alemán, se elabora con 47 botánicos recolectados y seleccionados a mano en varios lugares del mundo. Ya está presente en vinotecas y bares de Buenos Aires.
Flor de Mixtronomy
Bebidas

Flor de Mixtronomy

La marca premium de ron presentó un nuevo concepto, que consiste en ensamblar el arte de la mixología con la gastronomía.