Receta Yancanelo

Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta

Martes 11 de Abril de 2017

Una receta del chef Gastón Vázquez, quien propone un nutritivo plato para cuatro comensales.

Ingredientes:

500 gramos de ricota con crema c/n aceite de oliva extravirgen c/n sal c/n pimienta negra 1 mango 2 tomates redondos 30 cc de vinagre de manzana 10gramos de menta 2 echalotes

Procedimiento: Mezclar en un bol la ricota condimentando con sal, pimienta negra y abundante aceite de oliva. Una vez unidos los sabores, colocar en una bandeja forrada con papel film, dándole una altura de unos 2 centímetros. Dejar reposar en frío por una hora. Dorar de ambos lados la ricota cortada en porciones en una sartén con aceite de oliva. Para la salsa fresca, picar los tomates sin semillas, echalottes, mango y hojas de menta. Añadir vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien y reservar. Servir las porciones de ricota tibia rociadas con la salsa fresca de mango y menta. Terminar con un gajo de lima confitada pincelada con aceite de oliva.

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