Receta Ike Milano

Pizza frita

Miércoles 29 de Marzo de 2017

Alberto Giordano, propietario del Restaurante Ike Milano (Dardo Rocha 2606, Martínez), nos deja una receta para preparar pizza frita a la italiana.

INGREDIENTES (para 4 pizzas):

-1 kilo de harina

-10 gramos de sal

-3 cucharadas de aceite de oliva

-400 ml de agua

-50 gramos de levadura

PREPARACIÓN

- Hidratar la levadura con dos cucharadas de agua y una pizca de azúcar.

- Sobre la mesada, armar una corona con la harina y sobre ella esparcir la sal.

- En el hueco de la corona, verter la levadura junto con el agua y el aceite e ir incorporando poco a poco la harina. Amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.

- Dejar reposar por 35 minutos aproximadamente, hasta que duplique su volumen.

- Desgasificar la masa, armar bollos de 180/200 gramos y dar forma con ayuda del palo de amasar.

- Tener preparada una sartén con aceite caliente. Freír de a una pizza por vez, hasta que esté dorada de cada lado.

- Eliminar el excedente de aceite con un papel absorbente y posar por encima los ingredientes elegidos (puede ser salsa de tomate y mozzarella cortado en láminas).

- Llevar a horno de 180° por 2 ó 3 minutos para gratinar y finalizar con algunas hojas de albahaca fresca por encima.

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