Rosca Pavlova

Ingredientes:

7 claras

450 gr de azúcar común

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de harina de maíz

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de queso crema

1/2 mango

1 durazno

2 ciruelas

1 puñado de arándanos

1 puñado de frutillas

1 puñado de almendras fileteadas

3 cucharadas de azúcar mascabado

Preparación:

Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue. Separar 1/4 del merengue y reservar. Al resto, agregarle harina de maíz, vinagre de vino blanco y extracto de vainilla.

Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar. Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.

Llevar a horno bien bajo (150 grados) por alrededor de una hora. Debe quedar seca y crocante. Remover el papel manteca cuando todavía est tibia la pavlova.

Batir la crema. Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema a temperatura ambiente. Armar en el momento de servir.

Cortar la fruta en cuartos (se pueden dejar los duraznos con su piel, así también como las ciruelas).

Cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue, terminar con la fruta, espolvorear con azúcar mascabado y las almendras fileteadas.