En Raíces, la chef Fernanda Tabares propone los martes de milanesas. El restaurante de Saavedra cuenta ese día de la semana con un menú de más de 20 variedades del plato que está entre los más populares de los argentinos.
Hace un tiempo, el entonces presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), nos desafiaba a que adivináramos cuál es el corte de carne más vendido en nuestro país.
La respuesta tenía su trampita, porque en realidad no se trata de un solo corte sino de varios, aunque todos destinados al mismo fin: la siempre ponderada y bien amada milanesa (milanga para los argentinos).
La pobre milanesa tiene hasta sus versiones más paupérrimas (como el Club de la Milanesa), pero hay muchos lugares donde comer este plato como se debe, quizá habría que decir que como lo hacían nuestra madres y/o abuelas.
En Raíces Cocina Casera, la chef Fernanda Tabares pensó en un día de milanesas,que finalmente es el martes. Quienes concurran al restaurante de Saavedra, podrán armar a su gusto cada milanesa. Así se elige el tipo de carne que desea, los ingredientes que se le quiere sumar y los acompañamientos.
El primer paso es elegir la carne: ternera, cerdo, pollo, berenjena, pescado y hasta soja. Sobre una base de muzzarella, se le pueden agregar dos adicionales de panceta ahumada, queso azul, jamón cocido, tomate, olivas negras y pesto.
Los acompañamientos también son variados: papas fritas, cubo y rejilla; o batatas fritas más provenzal, salsa criolla, queso Cheddar y barbacoa. Otra alternativa es acompañar la milanesa con puré de papas o de calabazas, que pueden venir acompañados con hasta dos ingredientes, eligiendo entre huevo poché, morrón asado, brócoli, hongos, panceta ahumada, verdeo, vegetales salteados y espinaca. Cualquier de las combinaciones posibles cuesta $ 170.
Asimismo, Raíces Cocina Casera sigue adelante con su nueva modalidad que conlleva un desafío para la cocina: el cliente puede pedir cualquier plato que se le ocurra y que no figure en la carta.
Sólo hay que solicitarlo con 24 horas de anticipación para asegurar la provisión de los ingredientes. También puede solicitarse ese plato fuera de carta para delivery o bien para retirarlo por el restaurante.
Raíces Cocina Casera queda en Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). Teléfonos: 4541-4927 / 4541-3189. Horarios: lunes a sábados desde las 9 hasta las 0.30. Domingos: 9.30 a 16.
El restaurante Victoria & Albert's, localizado en el Hotel Disney's Grand Floridian Resort & Spa, acaba de recibir 1 Estrella Michelin. Es la primera vez que Disney obtiene este logro. No creemos que un jurado haya ido solo a comer y no llamara la atención (no olvidar que van solos, algo poco creíble en un resort Disney. Como sabemos, en nuestro país, la primera edición de la Guía el año pasado (no sabemos si habrá segunda porque hay que poner 600.000 de los verdes), había defraudado por sus contradicciones y falacias.
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
