Martes no te cases ni te embarques

Mejor comé milanesas

Jueves, 9 de marzo de 2017

En Raíces, la chef Fernanda Tabares propone los martes de milanesas. El restaurante de Saavedra cuenta ese día de la semana con un menú de más de 20 variedades del plato que está entre los más populares de los argentinos.

Hace un tiempo, el entonces presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), nos desafiaba a que adivináramos cuál es el corte de carne más vendido en nuestro país.

La respuesta tenía su trampita, porque en realidad no se trata de un solo corte sino de varios, aunque todos destinados al mismo fin: la siempre ponderada y bien amada milanesa (milanga para los argentinos).

La pobre milanesa tiene hasta sus versiones más paupérrimas (como el Club de la Milanesa), pero hay muchos lugares donde comer este plato como se debe, quizá habría que decir que como lo hacían nuestra madres y/o abuelas.

En Raíces Cocina Casera, la chef Fernanda Tabares pensó en un día de milanesas, que finalmente es el martes. Quienes concurran al restaurante de Saavedra, podrán armar a su gusto cada milanesa. Así se elige el tipo de carne que desea, los ingredientes que se le quiere sumar y los acompañamientos.

El primer paso es elegir la carne: ternera, cerdo, pollo, berenjena, pescado y hasta soja. Sobre una base de muzzarella, se le pueden agregar dos adicionales de panceta ahumada, queso azul, jamón cocido, tomate, olivas negras y pesto.

Los acompañamientos también son variados: papas fritas, cubo y rejilla; o batatas fritas más provenzal, salsa criolla, queso Cheddar y barbacoa. Otra alternativa es acompañar la milanesa con puré de papas o de calabazas, que pueden venir acompañados con hasta dos ingredientes, eligiendo entre huevo poché, morrón asado, brócoli, hongos, panceta ahumada, verdeo, vegetales salteados y espinaca. Cualquier de las combinaciones posibles cuesta $ 170.

Asimismo, Raíces Cocina Casera sigue adelante con su nueva modalidad que conlleva un desafío para la cocina: el cliente puede pedir cualquier plato que se le ocurra y que no figure en la carta.

Sólo hay que solicitarlo con 24 horas de anticipación para asegurar la provisión de los ingredientes. También puede solicitarse ese plato fuera de carta para delivery o bien para retirarlo por el restaurante.

Raíces Cocina Casera queda en Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba). Teléfonos: 4541-4927 / 4541-3189. Horarios: lunes a sábados desde las 9 hasta las 0.30. Domingos: 9.30 a 16.

Más de Gastronomía
Pedro Bargero, el lentidigitador
Gastronomía

Pedro Bargero, el lentidigitador

Hasta hace pocos meses era prácticamente un desconocido. Hoy Pedro Bargero (el Staurino parece haber quedado afuera por las reglas de la simplificación) es el chef del Mejor Restaurante de la Argentina: Chila.
Sunae Asian Cantina con cartón lleno
Gastronomía

Sunae Asian Cantina con cartón lleno

Sunae Asian Cantina recibirá a fin de mes al chef Fernando Mayoral. Y este domingo abre sus puertas para el almuerzo en familia por el Día de la Madre.

Dos potencias se saludan
Gastronomía

Dos potencias se saludan


El próximo miércoles 18 de octubre, por la noche, la cocina de Alo's recibe a Pedro Bargero, chef de Chila, chef del prestigioso restaurante Chila, quien junto a Alejandro Feraud ofrecerá un menú de pasos al más alto nivel.